如何能讓蔬菜更久保鮮

蔬菜如果不新鮮，不僅色、香、味都會大打折扣，而且其所含的很多營養物質都會悄悄溜掉，使其營養價值大大降低，所以蔬菜保鮮就顯得尤為重要了，那麼如何能讓蔬菜更久的保鮮呢？下面小編就為大家支幾招：

及時清除腐爛部分

如果儲存的蔬菜出現少量腐爛或者葉子變黃，應該及時將腐爛部分或者黃葉子及時的清除，因為，當蔬菜腐敗變質以後就會產生大量霉菌，如果不及時清除，很快就會擴散到蔬菜的其他位置，使其變質，所以在儲存蔬菜的時候一定要定期檢查，發現腐敗變質或者黃葉現象，要及時處理掉。

儲存在陰涼通風的地方

蔬菜大多數如果放在陽光的地方，葉片會繼續進行光合作用，加快水分流失，因此，應該將蔬菜儲存在陰涼處；蔬菜在儲存過程中還會繼續“呼吸”，所以應該盡量將蔬菜放在通風的地方，空氣流暢有助於更久的儲存蔬菜。

分類放置

在放置蔬菜的時候應該分開放置，首先，應該按照蔬菜的種類分開放置，這樣可以避免在放置過程中發生串味，影響其口感；其次，放置蔬菜的時候要根據成熟程度放置，因為熟透了的蔬菜保鮮時間較短，而且會散發出乙烯，乙烯有催熟作用，會使新鮮蔬菜加快成熟，從而使其儲存時間變短。

注意儲存方式

在儲存蔬菜的時候，儲存方法對於蔬菜的保鮮時間有很大影響，比如綠葉蔬菜應該使其根部向下，這樣符合其正常生長原理，有利於保鮮；在儲存蘿卜的時候可以將其埋入土中，這樣可以使蘿卜儲存的更加水嫩；儲存南瓜的時候應該在下面墊幾層紙，這樣儲存起來更不容易腐敗。

使用保鮮膜

在食用冬瓜等體積較大的蔬菜的時候，切開以後如果一次性吃不完則很難再儲存，那麼這個時候可以立即用保鮮膜將其包起來，然後放入冰箱中冷藏，可以繼續存放三到五天不變質。不過放入冰箱冷藏要注意調節溫度，如果溫度太低也會影響蔬菜保鮮時間。