秋季溫補可來碗雜豆漿

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 許欣築

進入秋季，早晚來一碗熱騰騰的豆漿，讓人渾身惬意，並且有溫補之效。今天就教大家如何做有營養的雜豆漿。

溫補雜豆漿

組成：黑豆25g、紅豆25g、黃豆25g、紅棗10g、枸杞10g、姜汁少許、白糖適量（3-4人份量）。

烹調方法：將以上三種豆子洗淨後用水浸泡，一般可以浸泡一晚，次日將其與洗淨的紅棗（去核）、枸杞、姜汁放入豆漿機中打磨成漿並煮熟，最後放入白糖調味食用。

功效：補肝脾腎、益氣養血。

專家點評：

本藥膳具有補益肝脾腎、益氣養血的功效。膳中黑豆，味甘，性平，可祛風利水、健脾益腎；黃豆，味甘，性平，可寬中下氣、健脾利水，解毒消腫；紅豆，味甘，性平，可疏風清熱、潤膚養顏的功效；紅棗性味甘溫，可補中益氣，養血安神，紅棗雖然本身含鐵不是非常高，但其可通過健運脾胃增強營養物質的吸收，平日可經常食用；枸杞性味甘平，滋補肝腎，益精明目，用於虛勞精虧，腰膝酸痛，目昏不明。

本膳用料來源於食物或藥食兩用材料，故可作為日常食物正常使用，如果平日脾胃比較虛寒的人群，在裡面加上一些姜汁則能較好的暖胃。

在制作這款藥膳時，如果是用豆漿機則只需按照機器的操作流程即可，如果是自己用鍋煮的話，一定要注意豆漿存在假沸的問題，當豆漿加熱到80攝氏度時，會出現泡沫，且隨著溫度增高泡沫越來越多，這是豆漿受熱後產生的泡沫，並沒真正燒開，出現“假沸”後要繼續加熱3到5分鐘，否則很容易出現嘔吐、腹瀉等消化道中毒症狀。豆類含蛋白質及嘌呤比較豐富，故腎功能不全、高尿酸血症的人群平日喝豆漿要適量，不宜當水過量飲用。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

家庭醫生在線專稿，轉載請注明家庭醫生在線；媒體合作請聯系：020-37617238