夏天配酒小菜有哪些

 　　夏天喝啤酒配什麼小菜好

　　1、麻辣小毛豆

　　毛豆1盤子，干辣椒3粒，花椒十幾粒，大料1個，草果一個，香葉一個，蔥4段，姜3片，鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙。

　　毛豆用剪子剪去2頭，洗淨。鍋中加入過半的水，放入毛豆，蔥段，干辣椒，花椒，大料，草果，香葉。大火煮開，轉小火煮5分鐘。撈出瀝水。鍋中放入花椒，大料，干辣椒炒香。放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調料，關火，焖上10分鐘再食用最佳。

　　2、酸辣黃瓜

　　食材：黃瓜、精鹽、紅椒、白糖、陳醋、香油、紅油。

　　新鮮紅椒洗淨備用。黃瓜洗淨去皮，黃瓜這種綠瓤的口感味甜，不澀。把黃瓜、紅椒切細條，碼入小盆撒少許精鹽腌漬10分鐘入味、殺水。撒入半匙白糖，加入一匙陳醋，拌勻，來上一點香油，最後倒入一匙自制紅油，提色、增味。

　　3、皮蛋拌豆腐

　　內酯豆腐一盒，皮蛋2只，香菜適量，生抽，陳醋，鹽，味精，辣椒油。

　　把內酯豆腐倒扣在盤中，豆腐會慢慢滲出水分要倒掉，然後用刀劃成小塊。端起盤子輕輕晃動，豆腐就會撒落在盤中了，滲出的水分記得倒掉。

　　皮蛋去掉外殼，刀沾水把皮蛋切開，沾水的刀切皮蛋會很整齊，皮蛋切成小塊備用，取一個小碗兌料汁：一小勺生抽，兩小勺陳醋，鹽少許，味精少許，辣椒油少許，把皮蛋輕輕放在豆腐塊上，倒上料汁撒上香菜末即可。

　　4、孜然牙簽肉

　　豬裡脊肉、大喜大烤肉醬、白熟芝麻少許、牙簽、生菜。植物油適量、鹽少許、料酒少許、雞蛋一個、玉米澱粉少許、蔥、姜、蒜、孜然粉少許。

　　豬裡脊肉洗淨，用刀背輕輕捶打幾下使肉變松弛，切成大小均勻的小塊。切好的裡脊肉裡加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬。用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道，將抓揉的好的裡脊肉，加蓋保鮮膜放進冰箱冷藏腌漬2個小時。

　　腌好後加一個雞蛋，進行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住裡脊肉，再加少許澱粉進行抓揉，使每塊裡脊肉均勻粘上澱粉，抓揉好的裡脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙簽用燙水浸泡十來分鐘，把腌漬好的裡脊肉塊用牙簽串成肉串。

　　鍋裡倒入寬油，油七八成熱的時候轉中火就可以將肉串一個個放進去進行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以了，炸完肉串後，鍋裡留底油少許，將蔥姜蒜爆香，肉串倒進去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因為烤肉醬已經有鹹味。最後加入少許孜然粉，翻炒兩下關火。

　　生菜葉洗淨切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面。

　　5、涼拌火腿黃瓜

　　黃瓜2根，火腿1塊，紫洋蔥半個，紅椒適量。

　　佐料：鹽3克，雞精少許，白糖1小勺，陳醋2小勺，香油少許，自制辣椒油適量，香菜適量。

　　自制辣椒油：干辣椒碎，花椒，白芝麻，色拉油。

　　原料清洗干淨備用，將原料切成丁，放入大碗中，加入各種佐料，用筷子將各種食材翻拌均勻即可食用。

　　夏天喝什麼酒

　　白酒能安神助眠

　　白酒中的成分很復雜，僅茅台酒中的香味素就多達70余種，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠症者睡前飲少量白酒，有利於睡眠，並能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。但是，由於白酒度數較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝髒和腦細胞。

　　常喝黃酒能美容

　　黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和各種維生素，具有較高的營養價值，特別是其中的氨基酸含量，比其他酒高出許多？？如加飯酒含有17種氨基酸，其中有7種是人體必需的。由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵制成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。

　　啤酒可以健胃消食

　　啤酒是一種高熱量的酒精性飲料，1升啤酒的熱量相當於200克面包或500克馬鈴薯，啤酒中還含有17種氨基酸、12種維生素，被人們稱為“液體面包”，可見其營養之豐富。啤酒具有增進食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用，但啤酒熱量較高，在人體中的代謝較快，因此過量飲用容易使人發胖，產生“啤酒肚”。此外，痛風患者一定不能喝啤酒，其中的嘌呤容易誘發劇烈疼痛。

　　葡萄酒保護心血管

　　葡萄酒也是一種低度酒，維生素含量很豐富，並含有錳、鋅、钼、硒等微量元素。心髒病專家證明，每天喝少量紅葡萄酒能降低血漿黏度，使血栓不易形成，預防動脈硬化。