入夏第一飲:酸梅湯的做法

　　●美食科學堂

酸梅湯的鼎鼎大名，可從“清宮異寶御制烏梅湯”這名稱中窺見一斑。舊時的酸梅湯是用楊梅加白糖熬制，後清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品。看有關慈禧生平的小說時，總是被她那些解暑小吃吸引，什麼酸梅湯、冰鎮水果碗……據說慈禧當年最鐘愛的就是酸梅湯，以此作為保持身材、美容養顏的良藥。

而專家表示，烏梅含檸檬酸19%，蘋果酸15%，還含有琥珀酸、糖類、谷固醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質、甾醇、維生素類、三萜、糖分等。具有止渴生津，斂肺止咳，消腫解毒的功效。烏梅中含有較多的抗衰老活性物質，能使全身組織趨於年輕化。經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，使人面色紅潤，肌膚光澤，延緩衰老。

酸梅湯的做法：

1. 先將烏梅、山楂、桂花、甘草洗淨;

2. 烏梅、山楂、甘草用清水浸泡30分鐘;

3. 將水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火燒開，轉小火煲2小時即成。

酸梅湯的功效：

清熱去火，行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神。

　●靓湯心水

1. 想喝時方便，可將材料放在煲湯袋裡煲。

2. 干烏梅、山楂干和甘草可在中藥房買到，桂花可到超市賣干花茶的地方找找。

3. 甘草放多會澀，影響口感。

4. 飲用前先冰鎮或加冰塊，清涼入心。