夏季冷飲之紅豆牛奶冰

　　材料：

　　紅小豆500g、紅糖200g、牛奶500ml、礦泉水1000ml、煉乳20g。

　　做法：

　　1、礦泉水注入冰格，放入冰箱冷凍成冰塊。

　　2、紅小豆洗淨後放入煮鍋中，加入1000ml冷水浸泡2小時，之後連鍋移到爐火上，大火燒開後改用小火煲煮30分鐘。

　　3、紅小豆煮至裂開後加入紅糖，繼續熬煮至湯汁收稠，熄火放涼，然後加入煉乳攪拌均勻。

　　4、取出事先凍好的冰塊，用刨冰機或有刨冰功能的攪拌機打成冰屑放入杯中，堆成小山狀。

　　5、在杯中倒入牛奶，注意不要完全淹沒冰屑，然後在“小山”頂端撒上適量紅豆即可。

　　tips：

　　1、紅小豆事先浸泡可以縮短烹調時間，如果沒有經過浸泡，只要適當延長煲煮的時間即可。

　　2、在煮紅小豆的時候為了防止糊鍋，需要不時地用勺子翻攪一下，攪拌的動作不要過猛，以免把紅小豆攪爛成紅豆沙了。

　　3、如果沒有紅糖，用普通的白砂糖也可以。另外，紅糖一定要在最後才加入，如果過早加糖，會讓紅小豆不易煮爛。

　　功效：

　　1、紅小豆又稱赤豆、紅豆，是具有很高營養價值的雜糧，《本草綱目》中稱紅小豆為“心之谷”。它具有利尿、消腫、解毒、降血壓、降血脂、調節血糖的功效，對心髒病、腎病等有很大的幫助。除此之外，紅小豆富含葉酸，具有很好的催乳作用，還是孕產婦的有益食品。

　　2、紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它比白糖具有更高的營養價值，富含微量元素和礦物質，鈣的含量是白糖的10倍。中醫認為紅糖性溫，有益氣、緩中、化食的功效，能健脾暖胃，還具有活血散寒的功效。

　　3、礦泉水中含有豐富的人體必需的微量元素和礦物質等健康因子，且最接近人體的自然狀態。相對微量元素吸收率，礦泉水中溶於水的微量元素吸收率高達90%以上。礦泉水的功效不是純淨水和礦物質水所能代替的，因此，可以在制作飲料的時候盡量使用礦泉水來代替普通的水。