冬季巧補 遵循五個原則

　　寒冬已至，自古以來，我國民間就有這樣的傳統“立冬補冬，補嘴空”，但是，營養師提醒，不論是火鍋，或是進補必備的麻油雞、姜母鴨、羊肉爐等“補冬3寶”，都有屬於高油脂、高普林、高鹽分的食物。若在食材、配料、沾醬挑選上未留意，不僅容易因攝取過多熱量造成發胖，更可能誘使三高問題發生。

　　三高患者避免補過頭　注意熱量、油脂、膽固醇的攝取

　　冬日在享受各式進補藥膳之余，要留意熱量、油脂、膽固醇的攝取，才不會使身材變形，變成一顆行動肉球。特別是本身有高血脂、高血糖、高血壓等疾病的患者，更必須注意飲食的控制，以免進補過度，補身不成反使症狀更加惡化。

　　補冬既要健康、吃的安心，還要無負擔。黃萾芬營養師強調，除了適量攝取，有所節制外，只要把握5大健康飲食原則，冬令進補也能吃的享“瘦”又健康!

　　補冬要巧補!掌握5原則健康補

　　原則1：肉類選擇要適當

　　捨棄內髒類、脂肪含量高的肥肉及帶皮的肉類。此外，加工食品例如：蝦餃、燕餃、丸子等火鍋料油脂含量更是不容輕忽，更要適量攝取。

　　原則2：喝湯浮油先撈掉：

　　煲湯時，建議肉類可以先去皮，另外不要忘了喝湯前，可先將浮油撈掉，以減少過多脂肪的攝取。

　　原則3：原味攝取最美味

　　炖補高湯往往含鈉(鹽)、味素量高，利用藥膳食材(如：當歸、枸杞、紅棗、黃耆)的獨特風味，以及新鮮食材(如：蔥、姜、蒜、菇類)的鮮甜美味，讓您吃進美味的同時，也能吃得更健康。

　　原則4：減鹽沾醬最健康

　　市售調味品不僅含鈉量高，並添加許多食品添加物，吃多了傷身，建議沾醬可以加水稀釋，或自制減鹽沾醬。

　　原則5：蔬果每日要5份

　　蔬菜、水果富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，每日要攝取3份蔬菜、2份水果。不妨在炖湯中可增加青菜、菇類。並於飯後食用1份水果，皆有助營養更均衡。

　　99藥劑師溫馨提示冬季是很適合進補的季節，但是也要講究方法，如何科學進補可遵循上述原則更健康。