冬季飲食養生十原則

　　冬季正是食補的最佳時刻，在享受美味的過程中，要調理好新陳代謝，這樣才能保持體內的循環平衡，以達到飲食養生健身的目的。那麼冬季飲食養生都有哪些注意事項呢?下面，一起來看看飲食養生的十大原則。

　　原則一：主食與副食的比例是4：6

　　通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養生之道。有人要減肥，只吃主食，不吃副食，結果卻適得其反，多余的澱粉在體內會分解成葡萄糖，並轉化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養，不吃正餐，飲食無常，零食不斷。這些都不符合飲食養生的要求。

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　　原則二：細糧與粗糧的比例是4：6

　　吃粗糧成了近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧，認為它營養價值高、入口感覺好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。可是，粗糧雖好，也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會損害到人體的生殖能力。日常飲食，細糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。

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　　原則三：酸性與鹼性的比例是4：6

　　事實上，食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質含量有關。所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是鹼性食物：又如米飯，面類並無顯著的味覺反應，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數谷類、部份堅果類亦屬於酸性食物。

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　　原則四：葷與素的比例是4：6

　　葷與素二者的合理搭配，可以讓人既飽口福，又不致於因吃動物性食物過多，而增加血液和心髒的負擔。我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主，動物性食物為輔，這樣的膳食結構比較利於長壽。

　　原則五：胖人先稀後干，瘦人先干後稀

　　每餐飲食都應該有干有稀，有的人圖省事只吃干食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營養成分比例失調。當然餐餐吃稀的，也不是良好習慣。營養專家建議，胖人先稀後干，瘦人先干後稀。

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　　原則六：品種要多、數量適當

　　每天進食的食物品種越多越好，但是數量上要適當控制。

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　　原則七：少進酸甜、多吃苦辣

　　食物的四大味有酸、甜、苦、辣，專家指出：人們在平時的飲食中，特別在冬季裡，要多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。

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　　原則八：多吃小火食物、少吃大火食物

　　多吃用小火(焖、炖、熱、煨)烹調的食物，少吃用大火(炸、爆、燒)做的食物。

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　　原則九：寒者以熱補、熱者以寒補

　　食物有寒、熱、溫、涼四性之別。營養專家建議，寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食，如果破壞了這種平衡必然傷身，維持這種平衡才能延年益壽。比如：夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯;冬天寒冷，就喝紅小豆湯;吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末，吃完還要喝杯紅糖姜湯;冬天吃涮羊肉，一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。

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　　原則十：若要身體安，三分饑與寒

　　不可過饑過飽，過饑則傷腸，過飽則傷胃。科學飲食，對保護髒器的健康是至關重要的。如果長期饑飽不均，不僅影響胃腸功能，日久還會得慢性消化道疾病。因此，若要身體安，三分饑與寒。

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