陰霾來襲心惶惶 四道美食為你壓壓驚

　　陰霾與你的距離有多遠?倘若陰霾大舉來襲，你將會如何應對?陰霾吃什麼?陰霾天氣誘發支氣管炎、哮喘、鼻炎等疾病，你可不能掉以輕心。人心惶惶之際，小編為你獻上四顆“定心丸”，提高肝髒解毒能力，從容應對陰霾天氣。

　　補肺解毒的四道美食：

　　1、清蒸海上鮮

　　原料：鲳魚一條500克、紅椒 1/4個、香蔥3根、生姜6片、李錦記蒸魚豉油50毫升、熱油30毫升、食鹽1茶勺、料酒1湯勺。

　　做法：

　　1)准備好鮮魚、香蔥、生姜、紅椒和李錦記蒸魚豉油。

　　2)魚清洗干淨，用廚房紙擦干，然後兩面劃上花刀(這樣做是為了魚更容易入味)，均勻地抹上一湯勺料酒，然後均勻的抹上一茶勺鹽，腌制片刻，去腥、入底味。(要先抹料酒，再抹鹽，如果先抹鹽的話，後面抹料酒時會把鹽沖掉)

　　3)生姜、香蔥、紅椒分別切絲。(另留1根蔥備用)

　　4)在盤底鋪上約1/3的蔥、姜絲，再放上魚，然後魚身上和魚肚裡也鋪上蔥、姜絲。

　　5)放入開水鍋中蒸8分鐘左右，關火，焖上約2、3分鐘。

　　6)蒸好的魚取出，去掉盤子裡的蔥、姜，把前面預留的蔥綠切成細絲，和紅椒絲一起，鋪在魚身上，先均勻的淋上李錦記蒸魚豉油，再潑上冒煙的熱油即可。

　　2、花雕香菇豆腐

　　原料：

　　北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。

　　調料：

　　姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100ml、老抽1/2小匙、生抽1大匙、雞精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

　　做法：

　　1)干香菇洗淨，用溫水泡發(水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝干(香菇水留用)，大的話可切成兩半。

　　2)豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝干水分。

　　3)平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃。

　　4)青蒜洗淨切段;姜切末;蔥切小段;准備好花椒、大料、桂皮。

　　5)熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒。

　　6)倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下。

　　7)分別倒入花雕酒、香菇和香菇水(底部沉澱的雜質不要倒入)，至沒過材料。

　　8)再倒入青蒜，調入老抽、生抽和雞精，大火煮開後轉小火炖至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

　　3、山楂高粱米粥

　　原料：山楂干20克，高粱米50克。

　　做法：

　　1)山楂干用水洗淨，浸泡10分鐘。

　　2)高粱米，洗淨備用。

　　3)鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干。

　　4)煮開後，放入高粱米開始煮。

　　5)大火煮15分鐘，換小火接著煮。

　　6)大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。

　　4、玉米淮山骨頭湯

　　原料：豬大骨300克、淮山200克、玉米100克、胡蘿卜100克、姜10克、鹽適量。

　　做法：

　　1)豬骨頭洗淨備用，剁成塊。

　　2)玉米、胡蘿卜和淮山、姜准備好。

　　3)玉米、胡蘿卜洗淨切成條狀，姜切片。

　　4)新鮮淮山削去皮切成塊，放入加了醋的水中浸泡，以防變色。

　　5)鍋內坐水燒開，把豬骨頭放入開水中焯兩三分鐘，焯掉血水，這樣既可殺菌，煲湯時也可以減少浮沫，也不需要再費時間把浮沫撈出來。

　　6)把焯掉血水的豬骨頭移到注滿水的砂鍋中，放入姜片，大火燒開轉小火煲半小時。

　　7)放入淮山、玉米和胡蘿卜，繼續煲1個小時，如果不想這麼麻煩的話，可以把所有材料放入沙煲中燒開轉小火煲90分鐘，效果也一樣。

　　8)最後煲出來的湯鮮香乳白，令人流涎三尺，喝時調入鹽即可。

　　潤燥、補肺、排毒，四款美食助你自由行走在陰霾天氣裡。還等什麼，趕緊記下來吧。