吃蔥有技巧如何吃蔥更營養

概 述

青蔥在中藥觀點屬平性食物，但依部位區分則有不同屬性，蔥葉屬於熱性，有發汗解毒散腫功效;蔥白則為寒性，中醫古籍中患風寒感冒時服用的蔥豉湯就是采用蔥白部位，以緩解頭痛鼻塞症狀。大家對蔥都很熟悉，它可以幫助我們在烹饪過程中做出更美味的食物，同時，它對我們的日常保健也有不錯的作用，不過，大家真正了解蔥給我們帶來的好處嗎?不如隨小編一起來看看吧。

步驟/方法：

1大蔥的吃法很多，可以生吃，涼拌，也可以煲湯喝去異味。一般，切蔥段和蔥末，炒菜時不要炒的太熟，太熟營養成分就散失了。蔥葉和蔥白營養價值差不多，富含維生素，不能隨便丟。

2另外，大蔥泡水裡久了，食用效果也會下降。感冒的時候，喝的姜湯裡要放蔥白效果好些，放蔥葉的效果就不是那麼好了。炒菜和煮面條時，最好是菜炒熟了，再放一些蔥花，味道會更好。

3其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優於蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高於蔥白部分。

注意事項：

小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食;蔥炖狗肉、公雞肉很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥炖狗肉可能會加重病情;吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。眼疾患者、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人、表虛、多汗者忌食。有腋臭的人在夏季應慎食。