牛鞭怎麼做法比較補？

男 | 0個月

健康咨詢描述： 患者年齡:２５

      枸杞牛鞭湯原料清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精.制法取雄性壯齡黃牛的莖重約1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至8成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續炖爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精.特點紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強.原蒸牛鞭：黃牛鞭2根…………紹酒……………50克…………1500克精鹽……………10克枸杞……………15克冰糖……………50克黨參……………15克雞湯…………1000克淮山藥…………15克胡椒粉………1.5克熟附片…………15克醋………………25克荔枝……………10粒姜………………15克桂元……………10粒蔥………………15克紅棗……………10粒熟豬油………100克〔烹制方法]1.將牛鞭用溫水洗淨，放人冷水鍋內煮2小時，撈出剖開.刮去尿道內的白膜，切成5厘米長的段，再切成2厘米寬的條，用鹽5克和醋揉搓；再用清水沖洗干淨，然後放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元剝去殼洗淨，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破.2.將洗淨的牛鞭條放人綠釉缽內，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至8成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞.黨參、淮山藥.熟附片.荔枝.桂元、紅棗.熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時，撤上胡椒粉即成.〔工藝關鍵]1.牛鞭，1般用於貨入馔，宜用水發，2次始成.第1次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約1倍.第2次鹽、醋搓洗，去淨腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻，.2.大火氣足，約蒸1.5小時，軟爛可口.〔風味特點]“原蒸牛鞭”為湘菜名馔，又是1道藥膳.牛鞭，即牛的外生殖器，有補腎壯陽.益精填髓之功，主治男於陽痿早洩，婦人漏下赤白.以其與枸杞、黨參、淮山藥、熟附片合蒸，湯香味濃，既有藥之溫補，又有菜之鮮美