腌多長時間才能食用？

女 | 40歲

健康咨詢描述： 您好。家裡腌了胡蘿卜，剛有三四天，聽同事說如果腌的時間短，吃了會致癌。請問腌多長時間才能食用？

想得到怎樣的幫助：請問腌多長時間才能食用？

      病情分析：
      您好，腌制食品在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。
      指導意見：
      建議在腌制半個月之後再吃，最好是腌制20天至一個月。