糖尿病飲食指南：糖友的健康烹饪法則
眾所周知，糖尿病人飲食要限油限鹽限糖，但這是否就意味著無法享受美味可口的自制美食？其實，只要知曉了相關的烹饪法則，並在每天挑選食材時作出一些小改變，糖友也能吃上一道道自制的健康佳肴。近日，《印度時報》總結了以下一些烹饪方法，既能降低食物中的脂肪和膽固醇，又不會損失風味，糖友不妨在家一試！
▲ 選擇非精制碳水化合物為主食。糖尿病人應挑選那些能帶來持久能量和膳食纖維的主食。最好將主食中的精白米面和其他精制谷物換成全麥面粉、糙米和其他全谷類食品。
▲ 嚴格限糖。一般而言，蔬菜和澱粉中的碳水化合物，會被血液緩慢吸收釋放，因此不會對血糖造成大的波動。而糖進入身體後，會被血液快速吸收，導致血糖急劇升高。在不嚴重影響胃口的情況下，盡量將菜裡的糖量減到最低。
▲ 用液體油取代固體油烹饪。黃油等固體油通常含有較高的飽和脂肪或者反式脂肪，芥花籽油、玉米油、橄榄油、葡萄籽油等液體油則相對更健康安全。
▲ 挑選“低脂”奶制品。選擇低脂奶酪、牛奶和酸奶。可用低脂牛奶制作奶油沙司；還可以在蛋液中加入一些低脂牛奶，再用液體油來炒。
▲ 減鹽減糖有方法。可以將鹽和糖替換成香草香料，如桂皮、肉豆蔻、芥末等。一些香料本身就有保健作用，比如桂皮具有降糖的功效；減少食譜中的用鹽量，或者
做菜時干脆不放鹽，吃時再在碗裡撒一點點鹽；多吃新鮮食物，少買罐頭和冰凍食物，因為其中含糖鹽較多。
