糖尿病患者明智選擇飲食

    糖尿病是一種嚴重影響全球人類的疾病。近年來，全世界的糖尿病患者有逐年增加的趨勢，世界衛生組織在1998年5月發表的《1998年世界衛生報告》說，到了2025年全世界的糖尿病患者將增加一倍以上，達3億人之多。

    什麼是糖尿病？

    糖尿病是一種血中葡萄糖濃度(簡稱血糖)過高的疾病。正常人血糖的含量為4至8毫麾爾/升(MMOL/L)。每個人的血液都含有葡萄糖，人的身體需要葡萄糖來維持能量需要。對正常人來說，胰島素會把葡萄糖帶入細胞，以提供人體所需能量。但是，當一個人體內胰島素分泌不足或是作用不良時，對醣的代謝能力就會明顯降低，嚴重到無法發揮功能時，便會造成血糖過高，這些血糖便由尿中排出，所以叫糖尿病。糖尿病的主要症狀是許多人都知道的三多一少，也即吃的多、喝的多、尿的多，但體重卻減少。

    糖尿病分為兩大型

    第一型糖尿病

    也稱為依賴胰島素型(IDDM)：

    第一型糖尿病最常發生在小孩及青少年身上。病人無法制造足夠的胰島素而需要補充注射胰島素。

    依賴胰島素型糖尿病的跡象有：

    *惡心和嘔吐

    *極度口渴及小便頻密

    *極度饑餓及體重急速減輕

    *疲勞及急躁

    第二型糖尿病

    也稱為非依賴胰島素型(NIDDM)：

    第二型糖尿病是本地最常見的糖尿病。病人以超重者居多，同時，有許多患者是因為遺傳的關系。

    患者通常在30歲以上，致病原因大多數由於飲食不當和缺乏運動引起。可通過調整生活方式，如明智的選擇飲食、多從事運動控制病情。

    非依賴胰島素型糖尿病的病症有：

    *生殖器官發癢、受到霉菌感染

    *口渴和小便頻密

    *體重無故減輕

    *視覺模糊或視覺有所改變

    *雙手或雙腿感覺麻痺

    *傷口復原緩慢

    *疲勞和急躁[NextPage]

    糖尿病人選擇飲食應注意以下一些方面：

    首先要保持飲食均衡：

    糖尿病病人無論是屬於第一型或是第二型，要達到控制血糖的目標，一定要養成正確的飲食習慣，以明智的選擇飲食和適量的運動控制病情。正確的飲食，包括三餐定時，保持飲食均衡。最重要的是，少吃油膩、含糖分的食物，多吃高纖維素的食物，如各種蔬菜、全麥面包、全麥餅干、水煮馬鈴薯等。糖尿病患者所需要的飲食其實是一種/health/zaocan/' target='_blank'>早餐可選擇兩塊全麥面包，午餐或晚餐可各吃一碗白飯，但應盡量避免吃炒飯、椰漿飯、黃姜飯等油膩的食物，也盡量不要吃白面包。

    糖尿病患者最重要的是，選擇低油脂的烹饪方式，如水煮、烘、烤、焖、蒸或由微波爐烹煮，而不要吃煎、炸的油膩食物。

    其次是減少鹽分的攝取：

    糖尿病是一種容易引起並發症的慢性新陳代謝疾病，並發症包括視網膜病變、中風、腎衰竭、手腳四肢發麻、肢體壞死、心血管疾病等。

    因此，糖尿病患者的飲食也應減少鹽分的攝取。因高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而高血壓又會提高中風和心血管疾病的危險機率。因而控制鹽的攝取是糖尿病病人不可掉以輕心的。要減少攝取鹽分，煮菜時應少用鹽，以及蚝油、醬青、辣椒、番茄醬等調味品。同時，盡量食用新鮮食物，避免吃罐頭魚、罐頭湯、罐頭肉類等罐頭食品，少吃鹹菜、鹹魚、鹹蛋等腌漬食物。

    第三、可吃適量水果

    大多數人都知道，糖尿病患者應盡量避免攝取糖分或是糖分高的食品。因此，有人誤以為，糖尿病患者連水果也不能吃，其實不然。專家認為，糖尿病人也可以吃水果，但是要掌握好以下幾點，不能濫吃。

    1、要少吃，切莫大量吃。大量吃可能造成血糖迅速升高，而高血糖持續時間長的話，則會加重胰島負擔。高血糖持續2個小時，加重高血糖的細胞毒作用，會使胰腺損傷、水腫等到。

    2、空腹吃，切忌餐後果。一般上午9點到9點半，下午3點到4點；晚上睡前9點左右為宜。最好選在加餐時間吃，也可直接作為加餐食品，既預防低血糖，又可保持血糖不發生大的波動。

    3、觀病情，量病情而定。弄清目前自己血糖控制好壞，做病情允許才吃。血糖控制不好時少吃或者不吃含糖量較高的水果，甜的葡萄、香蕉、荔枝、紅棗、紅果等少吃或者不吃。

    4、選擇低糖水果。水果含糖量最高的是干棗、桂圓與柿餅，不應做為首選食品。

    5、算熱量，限制總數。要把水果中的熱量算在熱量攝取的總數裡，也可以與其它類別的食品等份交換，可根據病情選食或少食，不宜每餐都吃水果。

    另外，糖尿病不但可通過飲食加以控制，甚至有些食物還有治療的功能。蔬菜中的苦瓜、南瓜、洋蔥，水果中的番石榴對糖尿病都具有療效。

    南瓜中果膠含量多，果膠是一種可溶性纖維，在胃腸中不能被消化。由於果膠在腸胃與澱粉等碳水化合物組成溶膠樣物質，使澱粉緩慢消化吸收，明顯降低餐後血糖作用。

    苦瓜和番石榴也具有降血糖的功能，有類似胰島素的作用。中醫認為，一些草藥有降血糖的作用，如北芪、枸杞子、麥冬、山藥、黃精等。

    糖尿病患者的日常飲食，可選擇多吃魚類和蔬菜，如包菜、苦瓜、洋蔥，四季豆都是很好的選擇。至於豆制品如豆干、豆腐等食品也可經常食用。除了飲食正確之外，糖尿病患者最重要是維持心情平和穩定，不要經常處於焦慮緊張的狀態中，對控制血糖非常不利。

    糖尿病患者平日可以一些具有療效，又經濟實惠，藥性又非常溫和的草藥，或煮或泡，在日常生活中當作茶水飲用：

    第一帖：北芪、玄參、生地、葛根、山藥、杞子(各3錢)，煮水約45分鐘。

    第二帖：枸杞子、生地、麥冬(各3錢)，沖泡成茶飲。

    第三帖：杞子、山藥煮成雞湯或是肉湯。   整理by' target='_blank'>飲食網http://www.foodwang.com