酸奶的好處：常喝酸奶可以預防糖尿病
最近有不少朋友問我，糖尿病人是不是不能喝牛奶、酸奶？多喝酸奶會不會不利於預防糖尿病？
首先要肯定，糖尿病患者能喝牛奶。牛奶含有4.6%左右的乳糖，不過乳糖本身消化速度就很慢，其中所含的乳蛋白也有利於延緩餐後的消化速度。所以，牛奶不僅本身的餐後血糖反應很低，血糖指數只有28，而且如果把牛奶和糧食類主食一起食用，還能降低混合食物的血糖反應。也就是說，如果你原來吃熱水泡燕麥片，現在用熱牛奶泡燕麥片，餐後血糖上升的幅度會比此前降低。只要一天之中的總熱量不超計劃，用一杯牛奶來做加餐，能夠預防低血糖引起的饑餓和虛弱感，對維持血糖穩定有好處。
然後還要說明，糖尿病人也能喝酸奶。雖然酸奶中加入了糖，按同樣數量的碳水化合物來比較，還是比白米飯白饅頭的血糖上升速度慢得多。按我國測定數據，含糖酸奶的血糖指數是48，而白米飯是83、白饅頭是88。這是因為，酸奶中的乳酸能延緩胃排空，有幫助控制餐後血糖的作用。所以，味道甜不甜不是糖尿病人選食品的關鍵指標，血糖上升速度才是。當然，如果能自制酸奶，少加點糖，或者干脆加點不含糖的甜味劑，血糖反應會更低一些。
再來看看第三個問題，酸奶會促進糖尿病發生嗎？令人驚訝的真相是：與人們的推測恰好相反，常期喝酸奶能幫我們預防糖尿病。
哈佛大學公共衛生學院2014年發表的一項研究把多達195，000名受訪者的長期跟蹤調查數據綜合到一起，來分析乳制品攝入量與患糖尿病風險之間的關系。結果發現，酸奶攝入量較高的人，無論年齡大小，無論體重高低，無論有沒有其他疾病風險因素，患上Ⅱ型糖尿病的風險都會比很少喝酸奶的人明顯降低。而相比之下，乳制品的總量與糖尿病之間並沒有顯著性的聯系，也就是說，喝牛奶或者吃奶酪之類並沒有同樣的效果。
那麼，到底每天要喝多少酸奶，才能起到降低患糖尿病風險的效果呢？按這項研究的分析，平均每天喝一份酸奶，長年堅持，就能把風險降低18%之多。而一份酸奶是多少呢？只是28克酸奶，也就是兩湯匙的量。在我國，酸奶產品的最小份包裝是100克，大概是4份。
糖尿病患者用聖女果當水果
櫻桃番茄（聖女果是從台灣引進的一個紅色櫻桃番茄品種）比大番茄糖含量略高（約6%，仍低於多數水果），但它含有更多的膳食纖維和維生素C。它比絕大多數水果的含糖量低，餐後血糖反應也比主食慢得多。糖尿病人很適合用一把櫻桃番茄作為水果，在兩餐之間食用，既不用擔心血糖上升過多，又有利於預防高血壓和骨質疏松。
