近日，《美國臨床營養學雜志》刊登了芬蘭一項新研究，研究者發現，每周吃4個雞蛋可以使罹患2型糖尿病的風險降低近40%。
東芬蘭大學研究人員從上世紀80年代開始對2332名中年男性的
飲食習慣與健康狀況進行了長期跟蹤研究。結果發現，每周大約吃4個雞蛋的參試男性罹患2型糖尿病的幾率比很少或從來不吃雞蛋的參試者低38%。研究人員調整了運動情況、體質指數、吸煙及果蔬攝入量等關鍵因素之後，“適量吃雞蛋降低糖尿病”這一結論依然成立。
研究人員分析指出，雖然雞蛋膽固醇含量較高，但是每周吃4個雞蛋的參試者膽固醇水平並沒有大幅升高，而血糖水平卻明顯降低。雖然“吃雞蛋降低糖尿病”的機理目前尚不完全清楚，但科學家認為，雞蛋中的多種營養物質有助於改善人體代謝糖的能力，有助於抑制體內炎症，進而降低糖尿病等多種慢性病的發病風險。
