美酒＋咖啡可誘發高血壓！

　　有些人習慣在飲酒後再喝一杯咖啡，認為這樣會解酒。殊不知，“美酒+咖啡”會加重酒精對人體的損害，而且危險性還很大。

　　在飲酒後，酒精很快會被消化系統吸收，接著進入血液循環系統，影響胃腸、心髒、肝腎、大腦和內分泌系統，並導致體內糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂，其中受害最直接、最嚴重的就是大腦。

　　如果酒後再喝咖啡，會使大腦從極度抑制轉入極度興奮，並刺激血管擴張，加快血液循環，極大增加心血管的負擔，對人體造成的損害會超過單純喝酒的許多倍，甚至誘發高血壓，如果再加上情緒激動、緊張，危險性會更大。因為咖啡的主要成分咖啡因，有刺激中樞神經和肌肉的作用，還會加快新陳代謝。

　　因此，飲用30度以上白酒超過50毫升的人，酒後最好不要喝咖啡；喝了少量酒的人，喝咖啡最好不超過一杯（200毫升）。在飲用白酒30～60分鐘內，飲用葡萄酒1～3小時之內，人體中游離的酒精含量會達到最大值，在這期間不要喝咖啡。

　　解·酒·小·妙·招解除酒後頭痛的最佳辦法是喝蜂蜜水，可以在飲酒之前或是之後喝杯加有一湯匙蜂蜜的水。蜂蜜中含有一種果糖，可以促進酒精的分解，提高血液中葡萄糖的含量。此外，番茄汁裡面也含有豐富的果糖，酒後吃一個番茄也能起到醒酒的功效。

　　菜肴放鹽　時間有講究徐　莉烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好。全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。

　　烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。

　　燒整條魚、炸魚塊時在烹制前先用適量的鹽稍微腌漬再烹制，有助於鹹味滲入肉體。

　　烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，烹制出的魚圓、肉圓，亦鮮亦嫩。

　　有些爆、炒、炸的菜肴掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻，可使糊漿與原料黏密而緊，不致產生脫袍現象。

　　食前才放鹽的菜：涼拌菜，如涼拌莴苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如在食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，再放入調味品，食之更脆爽可口。

　　在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨炖。

　　烹熟後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美；炖豆腐時也應熟後放鹽，與葷湯同理。