高血壓食療：山楂肉片高血壓菜譜

高血壓食療：山楂肉片高血壓菜譜

【原料】山楂片 100 克 , 荸荠 50 克 , 豬腿精肉 250 克 ,

植物油 60 毫升 , 雞蛋 2 個 , 精鹽、黃酒、姜末、蔥花各適量。

【做法】

①山楂片洗淨 , 分兩次煎液 , 文火濃縮至 100 毫升。

②豬腿精肉洗淨 , 切薄片狀 , 用雞蛋清和適量澱粉調成糊狀。

③ 荸荠 洗淨 , 去外皮切片 , 在油鍋內燒至六成熟。

④將肉片糊下油鍋炸至浮起 , 呈黃白色時 , 加 荸荠 片熘炒 ,

再入山楂片焖熱 , 入黃酒、蔥花、姜末翻炒出香味 , 加精鹽、味 精 , 再炒幾遍即可。

【功效】本菜具有滋補肝腎、洩濁降壓的作用 , 適宜於各類症型的高血壓。山楂為薔薇科植物 , 又名 " 山裡紅 ", 味酸、 甘 , 性微溫。含有豐富的鈣質、齊墩果酸、山楂酸等物質 , 還有 解酯酶 , 能有效地促進脂肪分解。本菜有較好的降脂作用 , 對高血壓合並高脂血症、冠心病有一定的防治價值。 荸荠 味甘、性寒 , 其澱粉、蛋白質及維生素C, 有清熱解毒、化痰降壓的效應 , 豬腿精肉所含的蛋白質、脂肪、熱量及碳水化合物 , 能提供豐足的營養。