高血壓病人飲食如何控制食鹽

食鹽與高血壓有密切關系。流行病學調查說明，吃鹽多的地區患高血壓和中風者也多。每人每天只吃3—4克鹽，就能預防高血壓和中風的發生。因此高血壓病人更應有意識地限制食鹽攝人量，這也是醫學上治療高血壓的有效措施之一。根據病情及食鹽含量分為少鹽、低鹽、無鹽及低鈉飲食。

(1)高血壓的少鹽飲食。適用於有高血壓家族史的病人。每日烹調用鹽5克或醬油25毫升，應少吃醬制品及鹽腌制品，如醬鹹菜、醬豆腐、冬菜等。並適量限用加鹼食品，如油條、油餅、松花蛋等。

(2)高血壓的低鹽飲食。適用於有高血壓及高血壓合並輕度心、腦、腎及眼底受損的人。每日烹調用鹽應限制在2克或醬油10毫升。

(3)高血壓的無鹽飲食。適用於有高血壓並發輕度心力衰竭或腎病性浮腫的病人。烹調時不加鹽和醬油。

(4)低鈉飲食的適應症。適用於高血壓合並心、腎衰竭，伴有嚴重水腫的病人。除烹調時不加鹽和醬油外，禁用鹽腌食品、醬食品、加鹼食品及發酵食品制作的點心等。還應限用含鈉高的蔬菜，如菠菜、芹菜、空心菜、豆腐干等。該膳食一定要在醫生的指導實行。

(5)含鈉較高的食物是不適宜於高血壓、心腎功能不足病人食用的食物。按每100克食物含鈉量(毫克)分別是：油餅846，油條230，脆麻花417，豆腐干835，豆腐熏菜干959，豆腐片1679，紫菜670，搾菜3440，茴香1879，芹菜莖328，空心菜1578，菠菜986，玉蘭片75。