飲食養生，素菜巧做。一道去脂降壓、排毒潤肺的“西芹炝荸荠”，很適合早春季節食用。中醫認為，芹菜性涼、味甘，具有散熱去脂、祛風利濕、降壓利尿的作用；荸荠性寒，具有清熱解毒、生津潤肺等功效。兩種蔬菜同烹，菜品清淡；口感爽脆，“三高人群”以及減肥控重者不妨常食。
主料：西芹150克、荸荠10顆。
調料：食用油、鹽、白胡椒粉、生抽、豉油。
做法：1.西芹去老筋，斜切片，用開水焯一遍，去除鞣酸；2.荸荠削皮切片後，用清水反復清洗，去除澱粉；3.鍋內放食用油，待油八分熱時，將西芹片入鍋爆炒片刻，倒入荸荠片共同翻炒；4.加入鹽、白胡椒粉、生抽、豉油，快速炝炒至熟後，出鍋裝盤。www.foodwang.com
