據美國農業部統計，從1970年到2003年，美國人每天增加的熱量是523卡，其中的216卡來自脂肪和油脂。
美國人攝入的所有熱量加上他們久坐的生活習慣，已經成為美國肥胖率高的最主要原因。大約65%的美國人——即1.75億人現在屬於超重或者是肥胖。在全球范圍內，大約有10億人超重，至少有3億人屬於肥胖者。
賓夕法尼亞州立大學的芭芭拉·羅斯醫生對我們為什麼會吃那麼多很感興趣。
羅斯相信，大份食品意味著體型更大的人群，至少在美國情況是這樣。因為，在美國我們偏愛吃羅斯所指的高能量食物。記住，高能量意味著每克食物中含有大量的熱量。像水果和蔬菜富含水分，就不是高熱量。水果和蔬菜也含有大量的我們人體所需的維他命和營養素。
羅斯認為人們應該嘗試著吃點小份額的他們喜歡的食物，並且確保那些食物的熱量較小。這意味著少吃漢堡，多吃生菜和西紅柿。
假如你的食量降低25%，並且你吃的食物的熱量降低25%，你一天就會少攝入800卡熱量。
至於人們是否能在飯桌上只吃八成飽這一問題，羅斯持懷疑態度。她問道：“人們怎麼知道八成飽呢?大多數人並不知道他們已經是140%的飽了。”
根據羅斯的研究得出，讓人們少吃的唯一辦法是少給他們食物。
我們攝入了太多的卡路裡，卻獲得了更少的營養元素。你可能已聽說早餐是一天中最重要的一餐。一天中要減少攝入總熱量的一個辦法就是吃一頓豐盛的早餐。研究表明，一天中早些時候攝入更多的總熱量似乎會減少所攝取的總熱量。一天中早些時候攝入熱量似乎要比晚些時候的攝入更滿足我們的胃口。
不要受到上班地方自助售貨機的誘惑，自己從家中帶點水果，裝入小的飯盒，擱在辦公室或工作間。這樣的話，當你感覺想吃點什麼的時候，你至少能吃上一些有營養的東西。但實際上我們常常做不到這些。
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