多吃芹菜幫助降壓

　　芹菜是中國的常見蔬菜之一，它既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。

　　現代芹菜品種是從原產地中海沼澤地區的野生種培育而來的，芹菜是一種具有很好藥用價值的蔬菜。

　　營養價值

　　芹菜葉柄含水分高(94%)，熱量低(13千卡/100克)，是鉀的優質來源，但含維生素C和維生素A一般。芹菜中白色品種和發白的綠色品種維生素A的含量，明顯低於不發白的綠色品種。只要可能，芹菜葉柄應該盡可能的與葉子一起食用，因為葉子含鈣、鐵、鉀、維生素A和維生素C的量較葉柄的要豐富得多。

　　芹菜種子是蔬菜種子中重量最輕的一種，7.2萬粒種子僅重28克，然而種子含有豐富的熱量(392千卡/100克)、蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵和鋅。

　　對疾病、健康影響

　　1、芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。

　　2、芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其並發症的首選之品，對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　3、芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。

　　4、芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好的效果。

　　5、芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。

　　6、芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮。

　　7、草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除水腫(人體組織過分積水)等，因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排洩。

　　飲食宜忌

　　1、芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此食用時不要把能吃的嫩葉扔掉。

　　2、芹菜有降血壓的作用，故血壓偏低者慎用。

　　選購、保存、食用方法