幫助老人明目的菜肴

　　豆腐和扁豆都屬於家常食物，在家燒一道這樣的菜，可以起到清熱、去火、明目的作用。

　　從中醫的角度來說，豆腐味甘，性涼，入脾胃經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於治療紅眼、消渴等症狀。現代營養學則認為，扁豆中含有多種維生素，其中的維生素A能促進視網膜內視紫質的合成或再生，維持正常視力。

　　這道菜可以采用以下制作方法：

　　原料1500克左右，扁豆300克~500克，姜絲、蔥花、精鹽、味精、澱粉、食用油等適量。