老年夏季保健食瓜湯

　　很熱的夏季流汗容易導致人體水分流失，所以老年人一定要注重補充水分，喝湯就是一個很滋潤的飲食療法。　　
　　冬瓜腰片湯用冬瓜250 g，豬腰1副，薏米9 g，黃芪9 g，淮山藥9 g，香菇5個，雞湯10杯。

　　①將用料洗淨，冬瓜削皮去核，切成塊狀;香菇去蒂。

　　②豬腰對切兩邊，除去白色部分，再切成片，洗淨後用熱水燙過。

　　③雞湯倒入鍋中加熱，先放姜、蔥，再放薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鐘。

　　④放入豬腰、香菇和淮山藥，煮熟後用慢火再煮片刻，調味即可。

　　此款具有補腎強腰、利濕降壓的功效，適用於夏季暑濕內困引起的腰膝酸軟、下肢水腫，或高血壓病、眩暈耳鳴等病症。

　　南瓜綠豆湯用干綠豆50 g，老南瓜500 g，食鹽少許。

　　①干綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁水未干時加入食鹽少許(約3 g)拌合均勻，略腌3分鐘後用清水沖洗干淨。

　　②老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗干淨，切成約2 cm見方的塊待用。

　　③鍋內注入清水約500 ml，置武火上燒沸後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即成。吃時可加食鹽少許調味。

　　此湯為民間夏季解暑的常用湯料，能清暑解毒，生津益氣，適用於夏季傷暑心煩、口渴身熱、頭暈乏力、尿赤而少等病症。

　　絲瓜肉片湯用瘦豬肉150 g，絲瓜300 g，水發木耳少許，雞蛋半個，蔥末、精鹽、味精、澱粉、豬油少許。

　　①將豬肉洗淨瀝水，切成薄片裝入盤內，放入鹽、雞蛋、澱粉，拌勻漿好。

　　②用刀刮淨絲瓜皮，洗淨瀝水，切成滾刀塊;木耳洗淨待用。

　　③炒鍋放到中火上，放入少許豬油，待油達到五成熱時，放入絲瓜，煸炒幾下，放入適量清水，燒開，放入豬肉片撇去浮沫，放入木耳、鹽、味精、蔥末，裝入湯碗即可。

　　此湯肉質鮮嫩，湯味清淡，色彩美觀，是夏日湯中佳品;有清暑滌熱、解毒明目的功效;適用於中暑、傷暑、煩渴引飲、眼紅疼痛、痱毒癰腫等病症。

　　苦瓜兔肉湯苦瓜150 g，兔肉250 g，食鹽、味精、澱粉各適量。將苦瓜洗淨，剖成兩半，去瓤，切成片狀;兔肉洗淨，切成塊狀，拌以澱粉。先將苦瓜放入鍋內，加水適量，武火燒沸，煎煮10分鐘後，加入兔肉、食鹽，煮至肉熟，放入味精即成。此湯有清暑洩熱、益氣生津、除煩之功，適用於發熱不退、午後熱勢升高、口渴多飲、少汁、小便多而清長、心情煩躁、口唇干燥、舌質紅、苔薄黃等病症。

　　黃瓜三絲湯用嫩黃瓜250 g，老泡青菜100 g，鮮湯750 g，精鹽2 g，味精1 g，小蔥花3 g，海帶50 g。