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想長壽請您吃慢些

  在日常生活中,我們常常可以看到有些人吃飯時,三扒兩口狼吞虎咽,不一會兒便將飯菜吃的個精光。其實,這種吃飯方法是很不好的。人在進餐時,應該養成細嚼慢咽的良好習慣。須知,細嚼慢咽對人體健康是十分有益的。1983年,法國一位營養學家就曾倡導一種新的飲食觀點:“要想長壽嗎?慢點兒吃。”當然,這一倡導不是針對某個人一時的食欲而言的,而是沖著流行的“速食文化”而來的。

  細嚼慢咽不僅使人有一種文明、謙恭之感,更重要的是在生理上對人有不少好處。

  促進營養物質吸收

  人們每天都需要進食,以吸收營養,維持生命活動的正常進行。食物進入口腔之後,首先是牙齒對其進行咬、切、撕、嚼等加工,在舌頭的攪拌下與唾液充分混合,成為食糜,才能吞咽進入胃內,進行初步消化,然後進入腸道做進一步消化吸收。食物咀嚼的越細,越能減輕胃腸負擔,又易於使消化液與食物充分混合,從而加速食物的消化,則營養物質的吸收也會明顯地提高。尤其是老年人由於各種腺體的退化、唾液、胃液、胰液和膽汁等消化液的分泌減少,加之牙齒脫落咀嚼力差,如進食過快,可使食物誤入氣管,造成窒息。1971年4月,國民黨元老,行政院院長宋子文,偕同夫人赴美國舊金山,一些老朋友為之設宴洗塵,席間談笑風生,因吃得過快食物卡在喉嚨,喘不過氣來,猝然死亡,時年77歲。

  促進唾液分泌

  唾液不僅具有濕潤、消化食物的作用,而且還能增強食欲,殺菌去殘,中和胃酸。古代養生學家就曾告誡人們:“唾液莫隨便吐出”,稱唾液是“甘露”,“金津玉液”。是因為唾液是人體消化食物,吸收營養,保證健康的重要分泌物,是人體防止病原體侵害的第一道門戶和防病益壽的最前線。如果不加注意,長期隨便亂吐唾液,養成了一種壞習慣,那就會使人面黃肌瘦,不思飲食,危及人的壽命,近年來,科學家試驗證明。把致癌物質放入試管內,將吐出的唾液與之充分混合,反復攪動30秒,然後取出化驗觀察,發現裡面的致癌物質80%已被破壞。唾液還能分解霉菌毒素,3、4—苯並芘和亞硝酸鹽之類的致癌物,具有很強的防癌作用。美國醫學專家主張每口飯須咀嚼30次,以充分發揮唾液的滅菌、防癌作用。

  預防口腔疾病

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