雙麥降“三高”

　　如今，高血脂、高膽固醇、高血壓、高血糖、脂肪肝等成了常見的流行病，降血脂、降血壓也因此成為一個熱門話題。

　　如何降“三高”?降“三高”一定要吃保健品或藥品嗎?其實，很多價廉物美的食品也具有降脂、降壓作用，比如下面我們將要介紹的兩種食品——荞麥和燕麥，就是降血壓、降血脂、降血糖效果較好的低脂低糖食物。您不妨根據自己的愛好，制訂一些相應食譜，輪流更換，吃出滋味、吃出健康。

　　【營養價值】

　　◆荞麥的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。

　　◆荞麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有易煮熟，容易消化、容易加工的特點。

　　◆荞麥含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍;含有的鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富。

　　【對疾病、健康的影響】

　　◆含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁。蘆丁有降低人體血脂、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;煙酸能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　◆含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

　　◆含有某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

　　【飲食宜忌】

　　◆荞麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

　　◆脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。

　　【相關食譜、食物搭配】

　　荞麥面疙瘩湯

　　在湯汁裡加上胡蘿卜小丁、牛蒡、大蔥和南瓜一起煮，快要煮開的時候加上酒和醬油調味。把荞麥粉加上水後調成如蛋糕一樣的軟硬度後，用匙舀到湯中，荞麥粉煮開之後即做好。荞麥粉煮開的時間宜短，要做得松軟易食用。湯汁裡因為溶有蘆丁和蛋白質，所以最好把湯也喝干淨。

　　荞麥南瓜餅

　　將南瓜先蒸熟，碾碎後，與荞麥粉和在一起。面和得稀一些，然後將不粘鍋加熱，倒在鍋裡，攤成碗口大小，兩面翻熟即可。該餅香甜可口，有潤腸通便的作用。

　　【營養價值】

　　◆燕麥片可口，並富含碳水化合物，但麥片煮熟膨脹後，其熱量很低，每碗粥(以240毫升計)僅含130千卡熱量。

　　◆燕麥內含有豐富的維生素B1和維生素E。

　　【對疾病、健康的影響】

　　◆可能降低人體中的膽固醇，經常食用可對心腦血管病起到一定的預防作用。有研究證實，每日進食50克燕麥片，長期堅持，可使每100毫升血中的膽固醇平均下降39毫克，三酰甘油下降76毫克。

　　◆經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的作用。

　　◆燕麥粥有通大便的作用。

　　◆可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防治貧血的作用。

　　【飲食宜忌】

　　吃燕麥一次不宜太多，推薦量每次25克，每日不超過50克。具體應根據個體情況決定。大量進食燕麥可能造成胃痙攣或脹氣。

　　【相關食譜、食物搭配】

　　水果麥片粥

　　將麥片煮熟，再放入水果丁攪拌即可。水果中富含維生素C、K等，而燕麥不含這些營養素，食物互補，營養更豐富。