用好油 炒好菜

　　山茶籽油、紅花籽油和核桃油等屬於高端食用油，它們和我們日常食用的油相比，不飽和脂肪酸含量高，含多種維生素及大量微量元素，營養豐富，是天然的抗氧化劑，而且由於其采用的是壓搾法，初搾後不經任何化學處理，百分百保留了很多天然營養成分。

　　營養學家指出，這些油味道香美，濃而不膩，口感也很符合中國人口味。長期食用，還有利於預防多種疾病，起到保健作用。正因為它們有著這麼多的好處，所以越來越受到人們的青睐。

　　用好油，炒好菜。這裡向您介紹幾道用山茶籽油、紅花籽油和核桃油制作的美食，希望保持健康優美體態的朋友，不妨一試。

　　香菇豆腐

　　原料300克，香菇15克，搾菜5克，醬油5毫升，糖3克，山茶籽油5毫升，澱粉5克。

　　制法：

　　1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

　　2.將洗淨泡軟的香菇剁碎，搾菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；

　　3.將餡料鑲入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上山茶籽油、醬油即可食用。

　　營養分析307千卡，蛋白質25克，脂肪16.1克，碳水化合物17.2克，鈣504毫克，鎂94毫克。

　　點評，富含優質蛋白。中等鈣含量，鎂含量也不低。操作簡便，風味鮮明，是夏天不錯的減肥食品。

　　蘆筍冬瓜湯

　　原料250克，冬瓜300克，紅花籽油5克，鹽3克，味精少許。

　　制法、鹽、味精等調料一起煮湯後食用。

　　營養分析126千卡，蛋白質4.7克，脂肪5.8克，碳水化合物20克，膳食纖維6.9克，高維生素C166毫克。

　　點評，高膳食纖維，高維生素C。中醫理論認為冬瓜具有清熱解毒，利水消腫的功效。配合紅花籽油，是高血壓、冠心病及各類水腫患者的康復保健養生湯類。

　　豆腐蒸魚

　　原料400克左右，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳15克。

　　調料5克，鹽、蔥、醋、姜末適量。