誰來保證超市的食品安全

　　隨著人們健康意識的增強，越來越多的人都開始選擇到整潔的超市中購買食品。消費者選擇超市購物，無非是因為價格合適，購買方便，相信牌子。然而，事實上一些超市的食品安全管理比較薄弱，隱患時時存在，讓人們對超市的食品安全大打折扣。

　　最近先是廣州境內曝出“農藥殘留”事件、北京家樂福遭遇“鹹魚生蛆”後，大型超市又遭遇了“過期食品”，甚至在超市可購買到2007年的面包，在銀川各大超市面包、糕點等超市現加工現賣的食品多數沒有“QS”標志。面對頻頻出現的問題，面對幾十年來堅挺的超市品牌，我們不禁要問：“超市食品到底是怎麼了”？

　　2005年11月，中國連鎖經營協會發布了《2005中國超市食品安全調查報告》。報告顯示，超市已成為消費者購買食品的主要渠道。消費者投訴超市最多的則是食品腐爛變質，占投訴的28%左右；而食品標識不符、銷售過期食品、商品裡面有雜物異物等也是消費者主要投訴的問題。

　　從投訴的食品種類上看，鮮肉及肉制品問題最多，占了24%；其次是休閒食品和鮮乳及乳制品類，分別占15%和11%。報告分析，肉類食品易變質的主要原因是該類食品對溫度要求較高，同時很難直觀判斷如瘦肉精、死豬肉、注水肉等肉類食品的品質。而休閒食品遭遇投訴的原因則主要是標識不符、添加劑超標和出現雜物等。鮮乳及乳制品也是問題食品的重頭戲。

　　面對一個如此缺乏安全感的購物環境，我們不禁要問？

　　放眼超市食品

　　【新聞事件回放一】

　　家樂福鹹魚干櫃爬滿活蛆

　　2006年5月29日，一篇題為“家樂福鹹魚干櫃爬滿活蛆就像上世紀80年代的公共廁所”的報道在網上刊登。據此篇文章報道，北京消費者方先生在家樂福方圓店地下二層生鮮區購買了兩袋散裝鹹海燕魚，卻發現，裡面竟然有十幾條蛆。他將某報記者帶到了這家店售賣海燕魚的櫃台，順著方先生手指的方向，記者看到海燕魚玻璃櫃三側內壁上爬滿了上百條大小不一的活蛆，還有許多甚至在魚干之間爬行，用鋁勺子翻幾下海燕魚，一只只粘在魚干身上的蛆被翻上來。

　　也是這一天，北京市質監局公布的該市生產的食用植物油、糖、醬腌菜質量抽查結果顯示，超市發自有品牌產品——超市發牌優級綿白糖水分超標。兩天後，北京工商局在易初蓮花超市草橋店查出含有國家明令禁止添加的“吊白塊”成分的有毒腐竹。

　　家樂福屢屢“出事”

　　1.礦泉水菌落總數超標

　　據2006年1月16日《北京晚報》報道，國家質檢總局15日公布瓶裝(小瓶)飲用水產品質量抽查結果，家樂福自有品牌曝出不合格產品，由北京領先飲食品工業公司生產的“家樂福”牌天然泉水，因為菌落總數不合格上了黑榜。

　　2.出售過期豬肉

　　據2006年5月11日新華社報道，上海家樂福曲陽店分3次購進超過保質期限的美國進口豬頸骨肉，共計3781.66公斤。截至監管部門進行查處時，已有1670多公斤過期肉被售出，銷售金額超過1萬元。

　　隨後，上海市食品藥品監督管理局、上海市質量技術監督局聯合對“家樂福賣過期肉”一案做出行政處罰，銷售過期豬頸骨肉的家樂福曲陽店及相關供應商被分別處以5.3萬多元、10.5萬多元的罰款。

　　【新聞事件回放二】

　　廣州“農藥殘留”事件

　　2006年6月12日，國際綠色和平環保組織對外公布，在廣州市萬佳、百佳和家樂福三家連鎖超市所銷售的蔬菜和水果中，超過八成半有農藥殘留，兩成半含非法農藥殘留。

　　在萬佳抽取的一種砂糖橘中更是檢出8種殘留農藥，包括3種國家禁用的農藥，當中一種劇毒農藥甲基對硫磷的殘留量竟超過國家標准40倍！

　　針對綠色和平發布的這一結果，廣州市有關部門的負責人表示，這個數據太誇張，廣州市農業局對廣州市蔬菜農藥殘留合格率的檢測結果都高於90%、85%的樣本含有農藥殘留。

　　【新聞事件回放三】

　　廈門“身份證”

　　2006年6月20日新華網福建頻道報道，日前，廈門市貿發、工商、農業等部門聯手展開調查，突擊走訪了誠達、家樂福、沃爾瑪、新華都、麥德龍等多家大賣場。結果發現，除麥德龍外，大部分超市對進場蔬菜的把關情況不容樂觀。

　　【新聞事件回放四】

　　吃“兔腿”中毒 超市賠五千

　　2005年10月25日《成都商報》報道，四川雙流縣12歲的小女孩舟舟(化名)吃了香噴噴的“麻辣兔腿”後被送進了醫院搶救。一個月後，受害者從出售“麻辣兔腿”的新一佳超市拿到了賠償。

　　經雙流縣疾控中心檢測，舟舟所食用的“麻辣兔腿”中，亞硝酸鹽的含量超過了國家標准275倍。經過雙流縣消費者協會調解，新一佳超市最終以一次性賠付5000元、並對當事人賠禮道歉的方式解決了此事。

　　【新聞事件回放五】

　　余姚發現五種鉛超標“毒皮蛋”

　　2004年7月9日《都市快報》報道，浙江寧波市衛生監督所檢查了“三江”、“新一佳”、“樂購”、“麥德龍”、“家樂福”等8家大型超市和二號橋市場，共計查獲可疑皮蛋390只。這些皮蛋是在麥德龍和家樂福超市發現的，均為江蘇高郵產的“三湖”無鉛松花蛋。

　　據衛生部門有關專家介紹，毒皮蛋鉛含量過高，很有可能是在皮蛋中添加了凝固劑所致，人吃多了，很有可能會導致重金屬中毒。

　　隨著眾多的超市食品安全事件的發生，讓消費者對超市食品安全憂心不已。食品從廠家生產到最後走進百姓的家裡，經過多個環節，流經多個場所，超市作為直接面對消費者的場所，為食品安全把最後一關非常重要，自然對食品安全負有重要責任。原來總是以為農貿市場買吃的會不安全，所以現在消費者改成了去超市，如果超市也出了問題，那消費者還能去哪裡呢？

　　揭開超市食品安全黑幕

　　2006年5月15日，天津市商務委信息中心發布了天津市食品安全狀況消費者問卷調查的結果顯示：88%的受訪者對市面上出售的部分食品持不放心的態度，其中，70%的人表示相對於價格、品牌和食品的包裝而言，更關注食品的“安全性”問題。這說明，隨著居民生活水平的逐年提高，人們越來越重視日常購買食品的安全性問題。

　　部分連鎖超市在食品安全控制方面存在一些薄弱環節。例如，在采購環節，不合格的原材料加工和不充分的供應審查導致食品質量問題時有發生；在運輸環節，零售商不能完全遵從基本的儲存和消毒要求；在銷售環節，現有的設備和處理辦法也不能充分控制食品安全；在整個價值鏈上，冷鏈完整性都沒有被很好地發展。據調查，消費者投訴主要集中在食品變質、有雜物異物、過期商品銷售(包括贈品過期)等；有關部門查出的食品安全問題主要集中在標簽不符、添加劑超標等，其中包裝食品標簽不符中缺斤少兩占50%左右；從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉制品，其次是休閒食品和乳品類。