關注健康，關注食品安全

2月28日是《食品安全法》立法兩周年的紀念日，自2008年的奶業風波後，我國的食品業市場經過了一系列食品安全危機，這部法令的出台在一定程度上加大了對食品安全監管的力度，政府部門對食品安全的監管也越來越重視。然而在我國食品安全方面依然存在一些問題，商家對食品添加劑的過度使用令消費者困惑不安，食品廠商為了讓食品越來越“漂亮”，加入各種添加劑到食物中，而這些添加劑對人體並無益處。伴隨著兩會的召開以及3.15消費者權益日的臨近，食品安全又成為了消費者近期熱議的話題。事實上，除了要商家提高自己的社會責任感外，消費者在購物過程中也需要有正確的購物理念，認真辨識商品的優劣。

中國人飲食自古講究“色、香、味”俱全，“外表漂亮”是消費者購買食物的一個重要因素。這在一定程度上導致商家希望通過各種添加劑“美化”食品以滿足消費者需求的行為。以干貨市場為例，在春節干貨產品熱銷期間，細心的消費者不難發現，市場上存在兩種外表不同的開心果：一部分開心果果殼色彩雪白，而另外一些開心果果殼則呈奶黃色。

那麼，為什麼同樣是開心果，外觀上存在這麼大的差異呢?其實這裡面有許多學問。開心果原產於伊朗，後被美國引種，現在美國加州成為世界最大的開心果產地。據悉，國內商店內銷售的開心果多是美國加州產品，因此許多商家在進口開心果的後，為了延長產品的保質期，並且讓其看起來更好看，在銷售前將開心果漂白。由於開心果作為零食出現在中國市場的時日不長，大多數消費者並不知道開心果真正的外觀，誤認為“白色”為開心果的天然顏色。開心果漂白處理就是為了迎合大眾消費者對“白色為佳”的心理，同時有效遮掩產品質量問題。其實這些果殼色彩雪白的開心果並非品質優良的開心果。

華東理工大學，食品安全與國際食品法律法規專業教授方明博士以及謝靜莉博士曾指出：根據我國食品添加劑衛生標准GB2760-2007，食品添加劑可在如下方面進行使用：保持或提高食品本身的營養價值;作為某些食品的必要配料或成分;提高食品質量與穩定性。而經過漂白處理的開心果不符合我國相關法令法規。

而美國加州大學洛杉矶加利福尼亞大學(UCLA)的研究則顯示：漂白會破壞開心果果衣中的營養成分，導致其抗氧化能力降低。

那麼，如何識別優質，天然的開心果呢?真正優質的開心果有3名片：奶黃果殼、紫色果衣、綠色果仁。許多消費者並不了解開心果的豐富顏色蘊含著不同的營養元素，一些有責任感的企業在出售自己產品的同時，會為消費者做出正確的指導。來自美國派拉蒙農場生產的萬多福開心果，在它的食品包裝上附帶著給消費者的指引：未經漂白的開心果的外殼是奶黃色的，果仁是翠綠飽滿的，果衣是紫紅色的。不僅如此，萬多福開心果的包裝上還印有派拉蒙農場開通的800健康咨詢熱線，開心果健康咨詢熱線這一專業信息平台的建立有利於指導消費者在購買時做出正確的選擇，引導他們合理食用開心果。自2007年進入中國市場以來，派拉蒙農場始終致力於提高純天然，不漂白加州開心果的公眾認知，並與中國相關政府機構、行業協會及戰略合作伙伴攜手，建立健康有序的開心果市場。

來自解放軍309醫院營養科主任營養師張晔老師告訴我們：某研究機構的數字顯示，天然的美國加州開心果蘊含豐富的營養成分，對身體益處頗多：

營養豐富：開心果富含30多種維生素、礦物質以及有益人體健康的植物營養素。它含有的抗氧化成分是等量綠茶的6倍，紅酒、草莓的2倍。它也是唯一富含葉黃素和玉米黃質的堅果。

控制體重和瘦身：開心果含有豐富單不飽和脂肪酸和蛋白質。每30粒開心果就是一份飽食份量的美味健康小吃，熱量僅為100卡路裡，少量食用就可以產生持久的飽腹感，因而被稱為“瘦身堅果”。

開心果是糖尿病患者的理想零食，開心果會有利於降低血糖，控制饑餓激素，從而控制食欲。長遠來看，很可能會有利於長期控制血糖。

食用健康美味的食品是廣大消費者最根本的需求，食品安全是關乎每個人身體健康和生命安全的大事。除了政府出台法律、加強監管外，消費者自身也應加強自我保護意識，提高鑒別劣質食品的能力。只有依靠三方共同努力，我國的食品安全才會走上健康發展的道路。