關注食品營養標簽 離健康生活更進一步

買各種食物的時候，除了關注生產日期、保質期等等，還有多少人知道，標簽上的配料表、淨含量、營養成分表、食用方法等會對我們的健康造成什麼樣的影響嗎？

營養標簽到底是什麼呢？

食品營養標簽表達了一個食品的基本營養特性和營養信息，是消費者了解食品的營養組分和特征的來源，也是保證消費者的知情權、引導和促進健康消費的重要措施。食品營養標簽包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。

食品營養標簽是消費者了解預包裝食品的營養組分和特征的來源，也是根據自己健康需要選擇食品的根據；同時也是消費者保障自己的知情權益的一個手段。這在一些國家已經取得了成功經驗。

標簽中的各種成分明白什麼意思嗎？

1、營養成分：

食物營養成分列表中，首先列出的應該是所含質量最大的。比如一種乳清蛋白的營養成分表中的前三種是“蛋白質、糖、天然香料”，而且蛋白質含量大於75克/100克，這樣你就明白蛋白質是主要成分了。

2、一份的量：

如果一份乳清蛋白是25克，你已經吃進50克，那相當於你吃了2倍於標簽上所列的一份食物的營養。但是如果標簽上所列的是每100克食物所含的營養，那麼你就需要進行簡單的換算。

3、熱量：

每100克/每份所提供的食物的總熱量，這是我們進行營養評估的重要參考數據。

4、營養素含量：

總脂肪。每100克/每份的脂肪克數，這也有助於我們查看食品中的熱量來源是脂肪還是糖、蛋白質。比如，同樣是高熱量食物，巨無霸漢堡的能量有約37%是來源於脂肪，而能量棒僅有10%左右的能量來源於脂肪。

膽固醇。每100克/每份食物所含的膽固醇克數。

碳水化合物。每100克/每份食物所含的碳水化合物的克數，這裡包括食品裡自然含有的碳水化合物，又包括制造過程中添加的用於調節口感等的碳水化合物。當然，現在市面上也有一些食品標簽書寫不規范，有些標簽公然標出碳水化合物含量、糖的含量，並且數量不同。本來糖就是碳水化合物的俗稱，各種形式的糖應該明確表明，否則就容易讓消費者混淆。

蛋白質。每100克/每份食物中所含的蛋白質的克數。再舉一個例子，一些食品中表明“100%乳清蛋白”，沒問題，這是一種乳清蛋白產品，沒有添加其他成分。但是，你千萬不要以為這裡面蛋白質含量也是100%，因為乳清蛋白裡本身也由蛋白質和少量碳水化合物等組成。

食品營養標簽的作用有哪些呢？

1、透過營養標簽，人們可以了解一定的營養知識，這不僅有利於宣傳普及食品營養知識，而且可以指導公眾科學選擇膳食。例如，我喜歡喝酸奶，從酸奶的營養標簽中，我可以了解到其配料主要有：生牛乳、白砂糖、食品添加劑及保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等。再如，不看配料表，單從“奶茶”的名字，我們就以為奶茶就有奶和茶。然而，從任何一種奶茶的配料表上很容易發現，原來，奶茶既不含“奶”也不含“茶”，其配料大致是些植脂末、麥芽糊精、奶精等食品添加劑。標簽對人們認識一種食品成分所起的作用顯而易見。

2、營養標簽的設置可以促進消費者合理平衡膳食。膳食調查結果發現，營養不均衡的問題非常普遍。現在人們消費著越來越多的預包裝食品，能夠看懂並好好利用其中的營養成分表會對平衡膳食起到很大作用。再拿我手邊的酸奶來講，營養成分表中除了“1+4”之外，還包括了鈣的含量。其具體含量及營養素參考值（NRV）都有詳細標注，我們不僅可以了解到吃了該食品後攝入的能量營養素含量，還能有選擇地攝入含鈣等元素的食物。另外，如貨架上還有各種“營養鹽”，在一定條件下，選擇低鈉高鉀鹽有利於降低心血管疾病的發生風險，某些特殊元素缺乏地區也可以根據情況選擇適合自身的強化鹽，補充體內缺乏的元素。

3、規范企業正確標示營養標簽，也可促進食品產業健康發展。企業通過檢測獲得了准確的營養成分含量，有助於企業本身了解投入與產出，更好地預算成本與收益。另外，規范的營養標簽是企業在廣泛競爭中立足的根本之一，公眾在選購產品時通過營養標簽的對比，很容易在心中定位該產品的優劣，這對於產業的長期發展有著重要的意義。