高脂食品怎麼吃才健康？

　　脂肪怎麼吃才是健康有益的?很多人誤認為脂肪是百害無一利的，尤其是減肥的朋友們更加是對脂肪具有排斥感。其實，只要正確的攝取脂肪就是有益健康的。下面，不如一起了解了解如何正確的攝取脂肪吧。

　　

　　脂肪的作用

　　脂類物質具有重要的生物功能。脂肪是生物體的能量提供者。

　　脂類也是組成生物體的重要成分，如磷脂是構成生物膜的重要組分，油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式。脂類物質也可為動物機體提供溶解於其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素。某些萜類及類固醇類物質如維生素A、D、E、K、膽酸及固醇類激素具有營養、代謝及調節功能。有機體表面的脂類物質有防止機械損傷與防止熱量散發等保護作用。脂類作為細胞的表面物質，與細胞識別，種特異性和組織免疫等有密切關系。

　　那麼，要如何吃脂肪最好呢?

　　正確攝取脂肪的方法

　　單一不飽和脂肪酸被稱為健康脂肪，這類脂肪富含於橄榄、鳄梨、花生等植物油食品中。它可以減少血液中的膽固醇，對高血壓病人尤其有用，女性以每日攝入12.6克左右為宜。

　　飽和脂肪酸富含於動物脂肪中，如豬油、奶油、黃油、乳酪等，它們會增加血液中的膽固醇、引起心髒病、高血壓等疾病。有跡象表明這類脂肪會加速癌細胞生長，建議女性盡量少食用飽和脂肪，健康的攝入量控制在每日21克以內。值得注意的是，動物油中的脂質，是組成皮下脂肪的重要成分，而皮下脂肪是人體抵御外界侵擾的屏障，完全拒絕肉類脂肪，也不利於肌膚與身體健康。

　　最健康的脂肪食物

　　雞蛋。雞蛋是蛋白質的重要來源，同時，一個雞蛋中約有少於5克的脂肪，一些雞蛋甚至富含額外的ω-3脂肪酸，對預防心髒病有益。此外，雞蛋中還有維生素A、維生素D、卵磷脂、葉黃素和玉米黃素等有益健康的成分。每天食用一個雞蛋，有利於促進身體健康。

　　深綠色蔬菜。深綠色的蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍和芽甘藍都會提供一些ω-3脂肪酸。由於我們的身體不會自動生成這些“好”脂肪，所以必須從食物中獲取它們。

　　深海魚。含脂肪酸的魚類，如鲑魚、鲭魚、鲱魚、湖鳟、沙丁魚和長鳍金槍魚都是ω-3脂肪酸的良好來源。這些都是“好”的脂肪，有助於保持心髒健康。特別是當你年老時，它們甚至可以幫助你增進記憶、促進大腦健康，降低患阿茲海默症的幾率。美國心髒協會建議每周至少吃兩份富含脂肪的魚。每份是3盎司，即是大約一副撲克牌的大小。另外，研究表明，多吃深海魚還有助於保養關節，降低乳腺癌風險。

　　牛油果。美味的牛油果有益於你的心髒健康，還可能有助於治療骨關節炎，這都是歸功於牛油果中的脂肪。其中的不飽和脂肪酸含量在80%以上，被稱為“健康脂肪”，同時富含維生素E、維生素C、微量元素硒等多種抗氧化物質和多種礦物質。同時，牛油果中含有大量的酶，有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝髒系統等重要生理功能。

　　橄榄油。無論你是烹饪或是制作沙拉，盡量用橄榄油。因為橄榄油中的不飽和脂肪在高熱中仍能保持穩定，使抗氧化物質不被破壞。橄榄油中單不飽和脂肪酸(主要是油酸)的含量達到60%以上，遠高於通常的豆油、花生油和色拉油，這種脂肪不僅可降低壞膽固醇(LDL，低密度脂蛋白)水平，而且可以增加好膽固醇(HDL，高密度脂蛋白)水平。在烘烤其他食物時，也可以適當塗抹一些橄榄油。

　　健康攝取脂肪，要選對食物哦。