首長們每天吃夠25種食物

　　在大部分老百姓眼中，老首長們吃什麼、怎麼吃，總顯得神秘而遙不可及。實際上，首長們的食譜並非一般人想象得那樣山珍海味具備，恰恰相反，他們甚至吃著更多的粗糧、更少的肉類。據原北京醫院營養科主任、首長營養保健專家曾煦媛介紹，正是由於少食多餐、多吃粗糧等科學的飲食方式，才使得我國領導人平均壽命一直居世界前列。

　　近日，曾煦媛向《生命時報》記者介紹了首長們的一系列飲食方法，其中絕大部分是普通老百姓可以輕易操作的。

　　每天吃夠25種食物。“這裡所說的是食物的種類，而非25道菜。”曾煦媛強調，為老首長們配餐，講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠“雜”，才能使營養均衡。中國營養學泰斗、從事營養工作60多年的原北京軍區總醫院營養科主任李瑞芬教授告訴記者，她現在每天都吃25―30種食物，“每種吃一點就夠”。

　　曾煦媛則列舉了為首長們制訂的食譜――早上、一盤小菜(涼拌海帶絲、胡蘿卜絲、青椒絲)、一個小麻醬鹹花卷、一小碗小米粥或蓮子羹；中午(裡面放十種以上的食物)、一兩左右的紅豆焖飯或薏米飯；晚上、小米粥。此外，還會額外加些水果或酸奶等零食。“他們吃的每樣菜都很少，但種類多，攝入的營養自然比較全面。25種食物聽上去挺玄乎，其實很容易做到。”

　　李瑞芬稱，這些首長們吃“四條腿動物”的肉比較少，她認為，從營養上來說，“四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類)，一條腿的不如沒有腿的(魚)。”

　　曾煦媛則指出，照目前的季節而言，適合吃些牛羊肉進行“熱補”，或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質的食物；在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿卜、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外，還要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

　　兩餐之間要加零食。少食多餐一直是被人們推崇的健康飲食理念，老首長們也不例外。曾煦媛介紹說，他們除一頓正餐吃到七成飽外，還會在上午十點左右和下午三點左右補充一些零食。

　　“比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麸，下午則喝半杯酸奶，吃上幾粒堅果。堅果含有豐富的蛋白質，對癌症、心腦血管病都有不錯的預防作用。”據了解，享壽91歲的陳雲每天都要吃13粒花生、散步13分鐘，會客3分鐘。而其妻子――著名營養專家若木，則堅持“五果為助”的原則，要陳雲飯後吃兩根香蕉或其他水果。