糖尿病飲食：解暑涼菜可降糖

　　具體做法：准備一根黃瓜、半根胡蘿卜、半個蔥頭。三樣菜切絲備用。將胡蘿卜絲放進開水鍋中燙熟，撈出瀝干水分，之後把黃瓜絲和洋蔥絲、胡蘿卜絲一起放進大碗，淋入一勺橄榄油，再加入兩勺醋、少量鹽、雞精拌勻即可。

　　這道涼拌菜滿足了糖尿病人飲食的幾個基本原則：清淡，低鹽，熱量低。涼拌的做法，讓食材清爽不油膩，適合夏季食用。

　　調味汁中，橄榄油的作用十分重要。相比其他植物油，橄榄油不但可以降低膽固醇和血壓，其中還含有80%以上的單不飽和脂肪酸和歐米伽-3脂肪酸。歐米伽-3脂肪酸可以增加胰島素的敏感性，當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，能有效抑制肥胖、糖尿病的發生發展。需要注意的是，最好選擇初搾橄榄油，因為它最適合做涼拌菜，而混合橄榄油則比較適合炒

　　病人夏季飲食保健三原則

　　在這裡我們介紹一下那麼，糖尿病人夏季飲食保健的三個原則：

　　1、時令瓜果淺嘗辄止

　　夏天各種時令水果大量上市，但糖尿病友不可貪食。血糖控制良好、病情穩定的糖尿病患者可在醫生的指導下選擇含糖量低的水果，但量不宜多，並且最好是在兩餐之間(如上午10～11點，下午3～4點)或睡前食用，同時相應減去正餐中主食的量。例如，晚上睡前吃500克的西瓜(包括瓜皮)，則晚餐應減掉半兩主食。嚴重高血糖、病情不穩定的糖尿病患者應當禁食水果，而以番茄、黃瓜等蔬菜代替。

　　2、夏季汗多水要補足

　　夏天天熱出汗較多，機體失水量較大，應注意多補充水分。有些糖尿病患者擔心多飲會引起多尿，盡管口渴卻不敢喝水，這是非常錯誤和危險的。糖尿病多尿是由於血糖高之故，口渴是體內缺水的表現，如果限制飲水，很容易造成脫水，其不良後果是：加重糖尿病的病情，甚至導致非酮症高滲性昏迷增加尿路感染的機會老年糖尿病患者還容易因血液濃縮導致腦血栓形成、腎前性腎功能不全等。所以，糖尿病患者不應限制飲水，應該多喝白開水或茶水，但不宜飲用可樂、雪碧等含糖飲料和汽水。老年糖尿病患者由於失水後渴感不明顯，應注意主動補充水分。