吃菜不吃飯血糖也會升高

　　“白領、年輕人有喜歡用零食‘加餐’的習慣，其實是患糖尿病或糖代謝異常的一個很大隱患。”糖尿病專家指出，像瓜子、核桃、花生米、果脯以及話梅等，過量多吃，只吃不動，其高熱量、高鹽分等，都可能成為糖尿病的誘因。有些人不感到零食熱量高，其實，10粒花生米就相當於半兩米飯。經常吃這些零食的人，很容易導致型體肥胖。不僅如此，果脯、話梅等鹹味食品，其中所含的鹽分也相當高。長期食用，還可能會引起高血壓。肥胖和高血壓本身就是患糖尿病的最大潛在因素。

　　專家提醒，菜肴中的油和蛋白質的攝入量很高，甚至還可能超過米飯中澱粉的熱量，因此“只吃菜、不吃飯”可能會導致熱量攝入超標。

　　據統計顯示，每10個上海人中就有1人糖代謝不正常。專家說，目前，上海市20歲以上的糖尿病發病率大約為5%至6%，而血糖輕度升高，可能發展為糖尿病的“後備軍”也在5%左右。在糖尿病“後備軍”中，每年大約還有7%的人轉化為糖尿病患者。

　　糖友用油牢記三個三

　　每天不超3勺。控制總量比種類重要，但無論哪種油，進入體內都增加能量負荷。每克脂肪體內氧化產熱9千卡，是等重量蛋白質和糖類產熱量的兩倍多。因此每人每日食用油應控制在15—30克(不超3湯匙)。

　　對於糖友，用油不但要控制總量，同時還要兼顧各類脂肪酸攝入。根據中國2型糖尿病防治指南，膳食脂肪供熱應為飲食總熱量的25—30%;飽和脂肪酸攝入不超過飲食總熱量的10%，反式脂肪酸攝入量應少於總熱量的1%;避免或限制肥肉、全脂食品、棕榈油、椰子油及油炸食品;食物膽固醇攝入應少於300毫克/天。