老人美食：香菇盒子!

　　老人美食食譜之香菇盒子的做法：

　　香菇盒子的制作材料：

　　主料：香菇(干)50克,豬肉(肥瘦)100克

　　輔料：蝦仁20克,雞蛋清40克,油菜50克,

　　調料：澱粉(豌豆)25克,姜3克,黃酒10克,醬油10克,香油2克,胡椒粉1克,鹽2克,白砂糖2克

　　香菇盒子的做法：

　　1. 香菇去蒂泡軟;

　　2. 肉糜(豬肉剁茸)與干蝦仁剁成肉醬;

　　3. 肉醬加入雞蛋清、澱粉15克、姜末、酒、醬油各10克、胡椒粉少許，拌勻，分成10份;

　　4. 香菇選大小均勻的十朵，倒放，上撒少許澱粉，將肉醬分別放入10個香菇上;

　　5. 先將青菜葉剪成比香菇略大的圓形，均勻排在盤裡;

　　6. 再在上面放好帶肉醬的香菇，放入爐內高火5分鐘;

　　7. 將高湯適量、鹽、糖各2克、芝麻油、醬油少許拌勻，放入盤中高火2分鐘;

　　8. 取出，再與澱粉，水各10克拌勻，高火1分鐘;

　　9. 取出淋在香菇上即可。

　　菜系及功效：微波菜譜 老人食譜 工藝：暗爐烤 食物相克

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。