烹饪魚類的禁忌

　　 現在我們能吃到的魚類食材種類是越來越豐富，越來越多了，因為魚類的營養很豐富，而且肉質細嫩易消化，所以在生活中不少的老人都會常常食用魚類來補充營養和保證健康，不過，每種魚類的保健特性都不一樣，如果大家能找到合理的搭配，會讓魚的營養價值更豐富，而錯誤的搭配食材，會傷害到魚類的健康，更會傷害我們的健康。

　　【鲫魚】

性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鲫魚體內的脂肪有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

忌口：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。

　　【鯉魚】

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。

能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

忌口：凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、荨麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。

　　【鲢魚】

可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚，是溫中補氣養生食品。適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者，也可用於產後脾胃氣虛所致的少乳等症。

忌口：凡是脾胃蘊熱者不宜食用鲢魚。另外，感冒發燒、口腔潰瘍、大便秘結者、瘙癢性皮膚病、荨麻疹、癬病患者都應忌食鲢魚。

【草魚】

可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。

它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

忌口：不宜多吃，多吃則易發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。

　　【鳜魚】

性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養不良之人食用。

忌口：體內寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜魚。

　　【帶魚】

性溫、味甘、鹹，有補脾、益氣、暖胃、養肝、潤膚、補氣、養血、健美的作用，，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養不良之人食用。

忌口：多食易動風發疥，過敏體質者、有麻疹、風疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃，並且忌用牛油、羊油煎炸，否則食後更易動風。

　　【鲳魚】

性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。

忌口：瘙癢性皮膚病患者應忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鲳魚也不能用牛、羊油煎炸。

　　【黃花魚】

性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。尤其對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。

忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質者、體胖內熱者應慎食。同時，黃花魚不能與中藥荊芥、荞麥一起吃，不能用牛、羊油煎炸。