飲食禁忌

漢族民間有句古話，叫做“民以食為天”，反映了漢族重視飲食的習尚。但飲食歷來都不是單純的生理需要，也與精神需要聯系在一起。人們賦予飲食種種文化內涵，飲食禁忌即為其中的一部分。飲食禁忌主要表現在飲食方式和飲食對象兩個方面。

在飲食方式上，古時漢族有不許用手抓著吃的忌諱。《禮記·曲禮上》雲：“共飯不澤手”。這是說，與人同桌吃飯時，不能直接用手抓食物。吃飯時忌讓飯粒掉落在地上，如不慎掉落，要拾起放在自己近前的“飯布”上。否則，腳踩到飯，將會遭雷劈。這些禁忌符合飲食衛生與文明要求，至今為人們遵守著。

更多的飲食方式禁忌是出於迷信的影響。舊時漢族忌吃飯時拋撒米粒或吃完飯後碗底有殘飯，否則要遭雷擊；如果小孩吃不完飯，將來便會娶麻臉妻子或嫁給麻臉丈夫。忌吃飯時說“捧飯”，因為只有在人死後做七時，祭靈請亡靈吃飯時“捧飯”。平時“捧飯來吃”，“來捧飯吃”，則與祭亡靈有聯系。忌用一支筷子扒飯，也只有喪俗中出棺時，棺上放五碗或七碗白飯，中央插一根筷子。俗謂鬼用單筷吃飯，故忌。忌吃飯時看鏡子，認為會口吃。在別人家吃飯，忌把碗轉來轉去，因為“轉”與“賺”音諧，主人家忌由此而“嫌他人飯碗”。這些吃相禁忌在民間得到廣泛傳播，家人共桌吃飯時，大人們便會向兒女們傳播這些禁忌並督促他們履行。盡管這些禁忌表面被迷信化了，但一般說來都是出於衛生、節約、禮儀方面的考慮。

食具方面的禁忌也很多，如忌諱吃飯前用筷敲空碗，俗以為“窮氣”，因為舊時乞丐要飯時才這樣敲的。拿碗的手勢一般是五指自然捧著碗，忌諱用手掌平托碗底，又忌用手攥著碗邊，這也是“丐幫”之相。不許倒扣碗於桌上，不許把筷子一端搭在裝著飯的碗上，以為不吉利。因為生病的人服湯藥後才將碗扣於桌上，表示不再生病服藥；叫亡人鬼魂吃飯時，才把筷子一端搭在飯碗上。同時，也不能把筷子插在盛好的飯上，這也是供鬼神時的做法。山東一帶又忌把筷子橫放在碗上，說這是供奉死人的放法。相傳明代以前有把筷子放在碗上的習俗，後來明太祖斥為惡模樣，因而後來遂成為一種禁忌。有些講究的人家，酒杯碗筷的放置多有規矩，叫做“杯不出欄，筷不出緣”。若是杯子兩邊，一邊放一只筷子，便以為不吉利，因為“快(筷)分開了”。另外，每雙筷子應一般齊，不可一長一短，令人想起“三長兩短”等不吉語，故以為不祥。這類

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