飲食健康：胃腸敏感者不妨試試喝些羊奶

　　傳言：最近有一種說法在網上流傳甚廣，“羊奶比牛奶更利於人體吸收，長期飲用不會發胖，且羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國和歐洲部分國家均把羊奶視為營養佳品。”記者近期專門采訪了營養科專家。專家表示，營養學界已經普遍認為羊奶優於牛奶，並把“奶中之王”的稱號授予了羊奶。患有過敏性疾病、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群及嬰幼兒更適宜飲用。

    羊奶好還是牛奶好
　　與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對它的營養價值也不夠了解。其實，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。
　　我們評價哪一種奶好，關鍵在於看它們的營養成分和含量。當人體缺乏某種營養成分時，那麼，這種成分對他來說就非常重要；如果某種奶中此營養素含量相對較高，那麼可以說明這種奶更有營養。所以，我們說哪種奶更有營養，要針對不同人群來講。羊奶含有多種營養成分，其蛋白質的組織、性質，必需氨基酸的含量，脂肪的性質和脂肪酸的組織，低聚糖的種類含量等高於牛奶；但維生素的構成不均衡，缺葉酸、維e。
　　羊奶更容易消化吸收
　　一般人攝取奶，更多的是關注奶中的蛋白質和鈣的含量。羊奶中的蛋白質確實比牛奶的高，大約高出5%左右。但鈣含量相差不大。最近報道羊奶和牛奶酪蛋白乳清蛋白含量相似。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，而乳清蛋白則不會。酪蛋白形成的凝固物會影響胃內容物的排空，所以羊奶更容易消化，且很少引起胃部不適、消化不良等問題。
　　除此以外，在碳水化合物、煙酸、維生素a、磷等營養素的含量上，羊奶高過牛奶；但在鈣、鋅、硒等營養素的含量上，牛奶則高過羊奶。
　　研究認為，羊奶對於過敏以及處於炎症疾病狀態下的患者是一個良好的選擇(相對牛奶和人奶而言)。山羊奶具有免疫調節能力，可以釋放血管擴張劑一氧化氮，具有類似抗動脈粥樣硬化的特性。
　　哪些人群適合喝羊奶
　　在人奶缺乏的情況下，不同階段的配方羊奶粉可以給早產、體弱、易患病的嬰幼兒飲用。據了解，用牛奶喂養的嬰幼兒易出現過敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘，而羊奶喂養的嬰幼兒一般不會發生過敏及便秘等症狀。
　　羊奶對老年人的健康也有幫助，其所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例十分適宜老年人。老年人腸胃功能衰退，對食物的消化吸收功能下降，羊奶中的脂肪球除顆粒細小、均勻外，還含有一種黏多糖，能抑制腸道中大腸桿菌的繁殖，有效幫助老年人消化吸收，避免脂肪堆積，控制血液中膽固醇的升高。
　　對於6個月以上因為各種原因不能進行母乳喂養的嬰兒，羊奶是良好的食品來源，但應該對某些營養成分進行調整，使其更接近母乳。不建議頻繁在羊奶和牛奶之間更換。
　　事實上，不論是羊奶，還是牛奶，都可為人體提供優質蛋白質，是獲得鈣最便捷的方法。奶只是我們每天食譜中的一種食物，重要的是我們每天整體的食譜要保證營養的均衡。