春季養肝正當時 試試黃豆芽大骨湯

　　養肝的食物有很多種，富含蛋白質的食材是首選。今天教給大家的就是既清新又濃郁的菜式，黃豆芽大骨湯。

　　

    主題 黃豆芽大骨湯
　　原材料：
　　豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
　　做法：
　　1.豬骨洗淨；黃豆芽摘去根部，洗淨； 紅蘿卜切塊，全貝去掉黑黑的部分，泡去沙子。
　　2.豬骨用沸水煮出血水。
　　3.取一湯煲放入適量的水，燒沸後加入豬骨、姜片和全貝先煲。 煲至湯色濃白時加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右， 再加入黃豆。 所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調味。
　　食神支招：
　　1.豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。 豬骨煮湯能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。
　　2.黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
　　3.春天是維生素b2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。