蘿卜賽過小人參，冬吃蘿卜正當時

　　老人們總是對我們說：蘿卜賽過小人參，而且到冬季能多吃蘿卜，就不勞醫生開藥方了。這些話說明蘿卜在食療文化中的重要地位。不過，現在市面上的蘿卜種類多樣，它們對健康的作用是否相同呢？

　　首先需要說明的是，胡蘿卜不屬於十字花科蘿卜屬，並不是真正意義上的蘿卜。研究證實，白蘿卜等十字花科蘿卜屬的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效，當然，這幾種蘿卜在保健功效方面也有自己的特長。

　　白蘿卜補氣促消化。白蘿卜生吃促消化，因為其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能，還有很強的消炎作用。白蘿卜熟吃能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起炖著吃，效果更佳。白蘿卜吃法較為多樣，除了炖肉吃外，還可分別和鲫魚、海帶一起煲湯，和梨一起搾汁喝也是不錯的選擇。

　　青蘿卜清熱止渴。青蘿卜皮翠綠色，埋入土裡部分的尾端為玉白色。整個蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增。青蘿卜所含熱量較少，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。從中醫的角度分析，青蘿卜不僅清熱舒肝，還能防治痰多、口干舌渴。青蘿卜有水果蘿卜的美稱，除直接吃外，還適合切成絲涼拌吃，跟海蜇絲搭配，既爽口又美味。

　　紅心蘿卜補鐵抗衰老。紅心蘿卜中富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓皮膚更光滑。另外紅心蘿卜中鐵的含量要高於其他蘿卜。紅心蘿卜清脆爽口，常用於涼拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性條件下穩定，因此做涼菜時最好加點醋。

　　水蘿卜補維C。水蘿卜在夏天較多見，其中的維生素C含量較高，是同等重量白蘿卜的2倍，青蘿卜的3倍。另外水蘿卜含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，具有利尿、消食等功效，並且有利於解酒。因為水蘿卜維生素C含量高，所以最好直接生吃。

　　56健康推薦：白蘿卜的5個好搭檔

　　白蘿卜+鲫魚：

　　白蘿卜和鲫魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在二白食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食欲。

　　白蘿卜鲫魚湯

　　原料：白蘿卜、鲫魚、蔥、姜、鹽、雞精（可省），醋（可省）

　　做法：

　　1、 鲫魚一條處理干淨， 白蘿卜適量;2、 白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、姜切片;3、 蔥姜入鍋爆香，將鲫魚放入鍋中兩面煎硬;4、添入湯碗容量1.5倍的水;5、 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片;6、 接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調 入一點雞精提鮮，一點醋去腥。

　　白蘿卜+海帶：

　　海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

　　白蘿卜海帶湯

　　原料：白蘿卜片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、姜

　　做法：

　　1、水發海帶洗淨、切菱形塊;香菜洗淨，切斷;姜洗淨，切絲。2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲;3、大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

　　白蘿卜+梨：

　　可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起搾汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

　　冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

　　白蘿卜梨湯

　　原料：白蘿卜、梨、冰糖

　　做法：

　　1、原料准備，白蘿卜去皮;2、把去皮的白蘿卜切片，大小隨個人喜好;3、把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗干淨就行;4、最後把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋裡，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可;5、取湯飲用，果肉不要

　　白蘿卜+羊肉：

　　冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝髒、改善血液循環。

　　但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起炖著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。