新年餐桌多三樣

　　馬上就進入2016年了，看看營養專家給你推薦的三種健康食物，新年營養計劃開始啟動吧!

　　每周一次貝類食品——國家二級營養師王月秋：以前總認為貝類食物不好預處理、操作復雜，有了孩子後，為了給孩子補充鈣、鋅等營養物質，我才開始關注它們。相比於其他肉類，貝肉食品蛋白質含量高，低脂肪含量低，而且多是不飽和脂肪酸，最重要的是，很多貝類食品都富含微量營養素，如生蚝富含鋅元素(71.2毫克/百克)，牡蛎、扇貝、蛏子干等富含鈣元素。

　　每個月我都會做兩三次貝類食品，最擅長的就是蒜蓉粉絲蒸扇貝。用牙刷把扇貝刷淨，用流動的水將內髒沖洗干淨，然後上鍋蒸5分鐘，擱上燙好的粉絲，撒上蒜蓉、豆豉油即可，兒子特別喜歡吃。

　　現在市場上的貝類食品很豐富，蛏子、花蛤、扇貝、蛤蜊等，價錢也不貴，大家可每周吃一次。其烹饪方法簡單，隨意烹煮都很鮮美。我經常用開水焯一下，然後用大料稍微炒一下。另外，平時給父母做早餐，我也會在粥裡在加入一些剁碎的貝肉。但是注意，有些人為了圖鮮嫩，烹饪時就短時間加熱，這樣會導致一些細菌病毒未被殺滅，食後可能會引起不適甚至中毒。

　　加點海菜補營養——國家一級營養師王雷軍：現在我們的餐桌越來越豐富，但很多都是數量多，種類少，在我看來，很多內陸家庭的餐桌上都缺少“海菜”，即裙帶菜、海白菜、海帶、紫菜等海藻類食品。

　　“海菜”最大的特色就是低能量，膳食纖維豐富，而且因為生長在海裡，其中的鈣、鎂、鋅等礦物質含量也很高。雖不及魚蝦等水產品吃起來有滋味，但從中一樣能品嘗出鮮美的味道。而且，裙帶菜等海藻類食品中富含海藻多糖類物質，具有抗病毒、抗腫瘤、免疫促進等多種生理活性。平時，應該讓餐桌多吹吹海風，在日常膳食的基礎上，用涼拌裙帶菜代替普通涼菜，做湯撒點優質紫色等。

　　我喜歡吃海發菜(珠江三角洲比較常見，有寓意發財的意思)，為什麼叫這個名字呢?因為它身子細長柔然，很像頭發，顏色呈淡紫色，十分漂亮。我一般將干制品先在涼水中泡發，再在開水裡過一下，然後做成涼菜，或者加在蔬菜沙拉裡，吃起來細嫩酥脆，潤滑爽口。另外，海發菜也能用於煮湯或做火鍋的配菜。另外，對於常見的海帶，建議大家食用時不要去掉柄部，因為海帶的任何部位均可食用，而且營養豐富。

　　讓餐桌經常撒點野——成都中醫藥大學營養師培訓中心首席講師胡鵬：讓餐桌經常撒點野，就是倡導大家在不同季節適當吃些健康營養的野菜。

　　相對於普通蔬菜，野菜一般有更長的生長周期，營養價值較高，而且大多有其特殊的口感。野菜長在山野之中，沒有施用過化肥，污染也較少，順應季節生長，可謂是天然食物。新年裡做一份兒時吃過的野菜，肯定會受到親朋好友的歡迎，成為餐桌上的一道風景。

　　我生在四川，小時候，田間地頭隨處可見魚腥草。每當氣溫陡降，感冒盛行時，母親就會用它煮水給我喝，記憶裡至今還留著那一抹溫馨的記憶。如今我也會經常買些魚腥草，做成涼拌菜吃，冬春交替時節，用魚腥草拌嫩蠶豆，前者脆嫩清香，後者綿細可口，都很美味。

　　平時我還喜歡吃馬齒苋、荠菜、蕨菜、苘蒿等野菜。如果認識野菜的模樣，可以在踏春之時，采摘一些，若不認識，建議最好在超市和商場裡挑選。若在市場中購買，則不妨多問一下采摘地點，城市近郊或江河灘塗中生長的野菜，因為可能有一定污染，最好回避。不認識的野菜不要吃，以免中毒。此外，苦味的野菜多數有清熱解毒的作用，不宜多食，吃多了容易傷脾胃。