春筍的營養價值 春筍就得這麼吃

　　春天到了，季節變化，飲食也開始要慢慢的改變的，在春節的時候我們一定要注意飲食。春季飲食少不了春筍，春筍是春季的當季食物，它營養豐富、脆嫩鮮美，很多人都喜歡吃，下面我們來看看春筍的營養價值及飲食禁忌。

　　春筍的營養價值 吃春筍的好處 吃春筍的禁忌

　　筍的種類有很多，最常見的應該是冬筍和春筍，而春筍更為常見，也很受受人們喜愛，春筍營養很豐富，而且筍肉鮮嫩，那麼，春季吃春筍有什麼好處？春筍有什麼營養價值？要注意什麼？

　　春筍有什麼營養價值？

　　春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊歎不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅隽永。蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”

　　春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

　　春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

　　春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

　　吃春筍注意事項

　　中醫指出，吃春筍也是春天的一個好選擇，有一種生發之氣，能夠鼓舞肝膽。

　　筍是竹子生發出來的嫩芽，沒破土之前，藏在土裡矮墩墩的，長得憨厚的，那是冬筍。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春筍了。

　　春筍在藥理上依舊是偏於寒涼，但它有一種生發之氣，能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇，嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。

　　但如果有人脾胃本來就虛寒，有點老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油焖筍吃吧，就是把筍放入鍋裡快炒，然後加醬油紅燒焖干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家裡有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱裡烤熟，味道也不錯，同樣去掉一部分寒性。

　　即便如此，筍雖然味好，也不能像荠菜那樣大吃。春筍裡面有難溶的草酸，會引發過敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水裡煮10分鐘，又去了澀氣，又除了草酸。

　　過敏體質的人，切忌把春筍和海鮮一起吃。一旦過敏，怕是很難收拾哦。

　　吃春筍要防過敏！

　　老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。中醫認為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起荨麻疹。因此，小兒應少量吃春筍，但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢咽。

　　為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止；如沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5~10分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。

　　推薦大菜：油焖春筍

　　推薦理由：十多年了，每年春節後總給家人做此菜，頗受大人小孩歡迎原料：春筍350克，火腿片25克，植物油500克，清湯200克，醬油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精鹽3克，味精2克，蔥末3克。

　　做法：

　　1、將春筍去根，去皮，洗淨後剖開拍松切成3厘米長的段兒。

　　2、炒勺置旺火上，放入植物油，燒至5成熱時，將春筍入油，炸1-2分鐘色呈微黃色後撈出，瀝淨油。3.炒勺內留底油少許，放入蔥末、清湯，加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味精調好口味，將筍條推入勺中，以小火焖至春筍酥爛，湯汁濃稠時移至旺火上掂幾下，淋上香油即可上桌。口感爽脆清香。

　　春天到了，季節變化，飲食也開始要慢慢的改變的，在春節的時候我們一定要注意飲食。上面為大家介紹了春筍的營養價值、吃春筍的注意事項，春筍好吃，但是過敏人群、胃病患者還是少吃為妙，以免出現過敏、消化不良等症狀。