辟謠：蘑菇茄子同食會中毒？

       原標題：蘑菇和茄子一起吃會中毒?專家：不相克還會相互促進

       “最近雨水多，蘑菇上市!但菌類不能和茄子一起吃，各位知道了嗎?蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子一起吃，會中毒;在水焯蘑菇的時候放大蒜，如果大蒜變色了，就有毒，不可食用。且蘑菇和小米、大黃米最好不要同吃，會產生一種毒素，醫院治不好，後果很嚴重。望大家相互轉告!”

　　這樣一條信息傳播後，讓市民王先生感到驚詫!這種說法是否靠譜?

　　昨日，沈陽市健康教育中心營養專家李楠表示，蘑菇和茄子、小米、大黃米等同吃會導致中毒的說法完全缺乏科學依據。

　　如果誤食毒蘑菇後，是會出現中毒的症狀，但平時菜市場上賣的蘑菇、香菇等都很安全，而且所謂大蒜驗毒的說法也不靠譜，大蒜裡的活性物質有一定的殺菌作用，但無法驗毒和解毒!

　　李楠說，上述說法是典型的飲食誤區，蘑菇的主要營養成分是蛋白質、維生素和氨基酸，蘑菇的蛋白質含量高於其他蔬菜，氨基酸、維生素含量非常豐富，蘑菇中的多糖類是抑制腫瘤生長的物質。

　　李楠說，茄子作為蔬菜主要含有維生素和礦物質，茄子中鐵含量較高，茄子與蘑菇同食還能促進人體對蘑菇中蛋白質的吸收，兩者是相互促進的作用，完全不會產生毒素。

　　多一點提醒

　　吃蘑菇確實應謹慎，但用大蒜檢驗不靠譜

　　李楠介紹，大蒜變色是正常的氧化反應，大蒜發生氧化先產生蒜綠素，接著變成蒜黃素，兩種物質都是可以食用的。吃蘑菇確實應該謹慎，但用大蒜檢驗蘑菇是否有毒太不靠譜。大黃米、小黃米都屬於主食，屬於碳水化合物中的一種，與蘑菇同食會達到蛋白互補的作用，利於蘑菇營養成分的吸收。