1、蝦和紅棗不能一起吃。
紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
2、蝦和豬肉、雞肉不能一起吃。
蝦不可同豬肉、雞肉同食,同食會產生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載:“蝦不可與豬肉同食,損精”。
3、蝦和金瓜不能一起吃。
金瓜性寒,味甘,具有下氣平喘,清熱利痰之功效。但是蝦性溫,味甘、鹹,具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病症),對身體健康有一定的損害作用。
4、蝦和南瓜不能一起吃。
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
5、蝦和鞣酸含量較多的食物不能一起吃。
蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低蝦肉的營養成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等症狀。
6、蝦和富含維生素C的食物不能一起吃。
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒。
1、蝦的頭不能吃。
通常在做蝦的過程中,會將整只蝦一同烹饪,因此,許多食客在食用蝦的過程中,也會將蝦頭吃掉,可是你知道嗎?蝦頭最好別吃,由於蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會造成一定的影響。
2、蝦的蝦黃不能吃。
在搞不清楚蝦子干淨與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。因為從檢測來看,蝦肉很安全,一般沒有什麼重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部,容易遭到污染。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝髒挨一起,也會受到污染。但只要將灰色肝髒,與蝦黃區分開,食用量不大,是沒有問題的。
3、蝦的蝦線不能吃。
一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹饪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排洩完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。
1、蝦的做法有美極豉油焗蝦。
把蝦洗淨,用廚房剪刀剪去蝦頭的須和蝦腳,再沿著蝦背把蝦殼剪開一道口子,把蝦腸挑出,然後用廚房紙吸干水;把鍋燒熱,淋入食用油,把蝦排入鍋內煎至兩面變色;加入適量的鹽、醬油翻炒幾下,轉小火,蓋上鍋蓋焗約兩分鐘,香噴噴的美極豉油王焗海蝦就可以上碟了。
2、蝦的做法有美味營養蝦仁豆腐。
蝦仁去皮,去蝦線,洗淨,切成1cm的小段;豆腐去掉表面的皮,切成1.5-2cm的丁,雞蛋加入1g鹽打散;澱粉加少量水調勻,備用;鍋內倒入適量植物油,燒熱,倒入蝦仁爆炒;加入豆腐,放入鹽和糖,快速翻炒後,加入少量水燒開;倒入打散的雞蛋,翻炒均勻,勾芡起鍋。
3、蝦的做法有白菜炒大蝦。
大蝦剔除蝦線,切成兩段。白菜洗淨,切塊;炒鍋置火上,加入油,燒至5成熱,放入蔥絲、姜絲爆香;倒入蝦段,慢火煸炒,炒至蝦腦油紅潤時加入白菜;繼續慢火炒熟,加鹽、料酒、醋、味精調味即可。
4、蝦的做法有茄汁琵琶蝦。
蝦洗淨後去殼從背後劃開,去除蝦線,不要全部劃開。蝦處理好後加入料酒、鹽腌十分鐘,加入蛋清抓均。蝦在面包糠中粘勻,中火炸至金黃後碼在盤子中。鍋裡放少量的油,加入蕃茄沙司和2勺清水,燒開後攪勻淋在蝦上即可。
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