1、柿餅不能和甘薯一起吃
柿餅不能和甘薯一起吃,二者同食,易得胃柿石,重則造成胃穿孔危及生命。甘薯含澱粉較多,吃後人的胃裡會產生大量胃酸,如果再吃上些柿餅,柿餅在胃酸的作用下產生沉澱。沉澱物積結在一起,會形成不溶於水的結塊,既難於消化,又不易排出,人就容易得胃柿石,嚴重者造成胃穿孔危及生命。
2、柿餅不能和黑棗一起吃
黑棗和柿餅裡含有較多的鞣酸和果膠,大量食用黑棗和柿餅後,這些鞣酸和果膠會與胃液結合並凝固、沉澱,從而結成硬塊——即形成結石,輕者,結石塊小的,可用中藥排出;重者,則必須動手術治療,否則會危及生命。所以,黑棗、柿餅是不可多吃的,更不可同時食用。
3、柿餅不能和海味一起吃
海鮮中的魚蝦蟹、藻類都是富含蛋白質和鈣的食品,而柿餅含有較多的鞣酸,兩者同時食用的話,海鮮中的蛋白質和鈣容易和柿餅的鞣酸發生作用,形成沉澱,結合成一種不易消化的物質,引起腸胃的刺激,導致食用者有嘔吐腹瀉的食物中毒現象。
4、柿餅不能和雞蛋一起吃
柿餅不宜與雞蛋共食,否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
5、柿餅不能和紫菜一起吃
柿餅不能和紫菜一起吃。紫菜也是富含鈣離子的食物,與含鞣酸過多的柿餅同食,會生成不溶性的結合物,道理同海帶與柿餅的關系。
1、柿餅有降低血壓的功效
柿子有助於降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,並且能活血消炎,改善心血管功能。 入脾、肺、大腸。潤心肺,止咳化痰,清熱解渴,健脾澀腸。
2、柿餅有助消化的功效
柿子中的有機酸等有助於胃腸消化,增進食欲,同時有澀腸止血的功效。
3、柿餅有治咳嗽的功效
柿餅經過加工熬制,可治療便血和老年人咳嗽,對肝炎也有一定的療效。用柿餅加工的豌豆糕,涼甜可口,為夏令佳品。柿餅可治便血,解酒毒,對降低血壓也有一定的作用,柿霜還可治喉痛,咽干及口瘡等。
1、柿餅制作方法第一步選料
選擇果大,含水量適中,無病蟲害,不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。從外觀看,色澤金黃略帶紅色,萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時采收進行加工,如過早采收,柿子水分多,糖分少,加工成的柿餅質量差。如采收太遲,柿子軟熟,不易加工。
2、柿餅制作方法第二步刨皮
可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨淨,保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。
3、柿餅制作方法第三步曬炕
將刨淨外皮的柿果,逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1米高的架子上。柿果攤曬時萼盤朝下,夜晚露天晾。白天若天氣不好,可用塑料薄膜架空遮蓋,但薄膜不能直接蓋在柿子上。
遭雨淋的柿子,要及時用干布擦干。若長期陰雨,可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹風和夜露2天後,到第3至4天,外果肉稍軟時,即可開始捏餅。以後邊捏邊曬,繼續翻曬10至12天,曬至半干時,即可停曬。
4、柿餅制作方法第四步捏餅
用手捏柿餅成形有講究,具體做法是:第一遍不要用力太大,以免捏破外皮,影響外觀。隔2至3天,攤放的柿果面逐漸干燥,並呈現皺紋時,繼續捏第二遍,這一遍是影響品質好壞的關鍵。捏時用力要比第一遍大些,要將果肉的硬塊全部捏軟。
5、柿餅制作方法第五步露霜
把加工壓扁的半成品裝在木箱內,木箱四周與上下鋪干淨的白紙。等到霜降節前後,將柿餅取出攤放在涼爽的地方,此時注意不能讓陽光曝曬。一般上午攤晾,午後把它收回箱內。如遇雨天,以木炭或無煙煤為燃料,文火烘烤。經這樣反復幾次處理,能使柿餅糖分外溢,其表面出現白霜即成。
6、柿餅制作方法第六步貯藏
制成的柿餅剔除次品,每10個一扎,用潔白的干稻草或棕葉絲扎捆成“十字架”形,即可作為產品出售。如果分批出售,要妥善貯藏,嚴防霉爛變質。方法是:在蘿筐內墊上消毒干燥的稻草,裝入捆扎好的柿餅,上面覆蓋經消毒的稻草,置於谷倉裡保溫貯藏。也可放在干燥通風處。
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