鳝魚不能和什麼一起吃_鳝魚和什麼相克

鳝魚不能和什麼一起吃

鳝魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。下面小編為您介紹。

1、鳝魚不能和狗肉、狗血一起吃

在《本草綱目》中記載:“鳝魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫熱動火、助陽之性,黃鳝甘而大溫,同時,古人還認為“黃鳝性熱能補,時行病後食之,多復”。即指能使舊病復發。同時,古人還認為二者同食,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鳝有腥氣,更不能與狗肉同煮。

2、鳝魚不能和柿子一起吃

鳝魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鳝魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鳝魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。

3、鳝魚不能和山楂一起吃

鳝魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風濕等病症有一定的緩解作用。但鳝魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相克理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。

4、鳝魚不能和葡萄一起吃

鳝魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鳝魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鳝魚原有的營養價值降低,故二者不宜同食。

鳝魚怎麼吃，鳝魚的吃法

大蒜燒鳝魚

材料:鳝魚1000克。

輔料:白皮大蒜200克。

調料:姜8克,大蔥8克,鹽10克,醬油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米澱粉20克,菜籽油125克。

做法

1、鳝魚剖開去內髒、骨及頭尾,洗淨,切成長約4厘米的段;

2、大蒜剝去皮洗淨,姜切片,蔥切細花,豆瓣剁細;

3、炒鍋內下油75克,燒至七成熱時,放入鳝魚段,加少許鹽煸炒,煸至鳝魚段不粘鍋,吐油時鏟起;

4、鍋內另下菜籽油50克,燒至五成熱時,下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯,同時把鳝魚段,大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋,用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);

5、下濕澱粉收濃,亮油,起鍋下蔥花,合勻入盤,菜面上撒上花椒面即可。

紅燒鳝魚

材料:鳝魚400g,蒜2頭,老姜,香蔥各10g,白酒2湯匙(30ml),老抽2湯匙(30ml),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)。

做法

1、將鳝魚去除內髒後用溫水洗掉鳝魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用。

2、將香蔥冼淨切成小段;老姜、蒜洗淨切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味,倒入鳝魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鳝魚,蓋上鍋蓋改成小火炖30分鐘。

4、30分鐘後,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香蔥碎即可出鍋。小訣竅洗鳝魚時用較熱的水比較容易去掉鳝魚身上的黏液,但也不能太燙,否則會燙掉鳝魚身上的皮。

鳝魚富含物質，營養價值

鳝魚富含不飽和脂肪酸

鳝魚屬於河鮮之一,和很多陸生動物不同,鳝魚中含有很多的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是大腦的必須元素,經常食用對記憶力有很好的增強作用,尤其適合青春期、老人食用,能增強腦力,緩解記憶力衰退。

鳝魚含有鳝魚素

黃鳝中含有特有的營養素——鳝魚素,這種特殊成分具有胰島素的作用,在食用之後能抑制體內血糖的升高,十分適合糖尿病患者食用。

鳝魚富含大量的維生素A

鳝魚中維生素A的含量極高,這種維生素是人體肝髒和眼睛中的最為重要的物質,維生素A在食用之後能發揮很強的抗氧化性,能緩解肝髒細胞的衰老,增強肝髒的功能,並且維生素A也是視網膜的上視紫紅質的主要合成原料,增強視力效果也很好。

鳝魚蛋白質含量極高

鳝魚中蛋白質的含量也極高,和泥鳅一樣都屬於高蛋白食物,尤其以鳝魚湯的蛋白質吸收最高,也是常用的滋補品,適合孕婦、病後的人群食用,增強體力、免疫力。