餓時喝點粥 飲食黃金標准

　　編者按：吃飯有吃飯的規矩，不管是吃飯時候的坐姿，還是吃飯的順序都是很有講究的。健康飲食的方法能夠幫助大家更好的吸收食物的營養。

　　餓時喝點粥 飲食黃金標准

　　吃飯時挺直腰背

　　人們吃飯時身體處於放松狀態，很容易含胸駝背。殊不知，這會使食道和胃部受壓，影響消化。此外，在矮桌前吃飯、坐在沙發上以及蹲著吃飯，都會造成腹部受壓，影響消化道的血液循環，久而久之可引發胃病、影響心肺功能。正確的進餐姿勢是：挺直腰背，讓胃部不受任何壓迫。

　　特別餓時喝點粥

　　人在極度饑餓時食欲特別強，看到什麼都想吃。其實，此刻胃腸消化功能已經受損，如果大吃大喝很容易造成食滯。特別餓時，應少量進一些半流食，如粥、面或米線，然後再慢慢恢復正常飲食。尤其注意，特別餓時別進食牛奶、豆漿、酸奶和白薯，可能引起消化問題。

　　兩餐間隔4~6小時

　　兩餐間隔太長或太短都會對人體造成影響，太長會引起高度饑餓感，影響勞動和工作效率;間隔時間太短，消化器官得不到適當的休息，影響食欲和消化。一般混合食物在胃裡停留的時間大約是4~5小時，因此，兩餐間隔4~6小時比較合適。

　　先吃愛吃的食物

　　桌上的菜，肯定有你偏愛的和不喜歡的，此時該先吃哪個?專家提示，先吃自己喜愛的食物，這會讓你在情緒上獲得滿足。愉快的心情能較快地產生飽脹感，避免吃得太多。

　　飯後別馬上用腦

　　飯後，體內的血液會集中流向消化器官，大腦相對缺血。此時用腦會引起精神緊張、記憶力下降等問題，還可能增加心腦血管疾病的發生幾率。因此，一定要在飯後休息半小時以上再進入工作狀態。聽聽音樂、散散步都是不錯的選擇。

　　早飯吃熱的

　　清晨，人體內的神經及血管都還處於收縮狀態，此時如果吃冰冷的食品，可能使消化系統發生痙攣。中醫認為，早餐應該吃熱食，保護胃氣。建議早餐選擇熱稀飯、熱麥片、熱豆漿等，再配上包子、面包等干主食。

　　飯後半小時再喝茶

　　飯後不宜立即飲茶，否則會沖淡胃液，影響食物消化。同時，茶中的單寧酸和食物中的蛋白質混合後會產生不易消化的凝固物質，給胃增加負擔。飯後半小時再喝茶，能促進消化吸收，起到殺菌消毒和護齒的作用。

　　多吃深色蔬菜

　　深色蔬菜是指深綠色、紅色、紫紅色的蔬菜。中國營養學會推薦，每天應該吃一斤蔬菜，其中深色蔬菜應占到一半以上，其維生素C含量比淺色的高一倍。

　　每天吃一次含纖維素多的食品

　　人體攝取了多余的脂肪和蛋白質，與大腸桿菌作用，會變成有害的腐敗物。纖維質可把它們包圍並排洩掉。因此，每天最好吃一點粗纖維食物，如燕麥、糙米、薏米、紅薯、玉米等。

　　生食果蔬要看體質

　　很多人聽說，生的果蔬中有很多酶類，可以幫助消化。其實對於消化能力強的人來說，果蔬中的酶類在胃中大部分被殺滅了，因為胃液的pH值低達2以下，而蔬菜水果中的酶在pH值3以下，幾乎不能存活。

　　對於胃液不足、消化能力較差的人來說，蔬菜水果中的酶可以在一定程度上發揮作用。不過這些酶未必都是有益的酶，蛋白酶幫助蛋白質消化，澱粉酶幫助澱粉消化，但氧化酶卻會破壞多種維生素。

　　真正有效幫助消化的食物，與其說是生的蔬菜水果，不如說是發酵食品，如沒有加熱的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。因為微生物中的酶往往活性高，耐熱、耐酸能力強，比蔬菜水果中的酶效果好得多。

　　另一方面，人體的消化酶在體溫37℃時活性最高，如果吃進去大量冷的蔬菜水果，胃中酶的活性會有所降低。如果身體強壯，產熱能力強，可以通過加快胃部血液循環提高酶的活性;如果身體虛弱怕冷，產熱能力差，血液循環不好，那麼多吃生冷食物後，很容易造成胃脹、腹脹等不適感。產婦不能吃生冷食物，正是這個道理。同時，生蔬菜中含有較多未經軟化的纖維，對腸胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人適合多吃生蔬菜，而容易腹脹和腹瀉的人應避免食用大量生蔬菜。

　　總體而言，是否選擇生食，要因個人生活條件和體質狀況而定，體質強、消化力強，身體

　　發熱能力強，容易上火，經常便秘的人適合多吃生蔬菜，而體質弱、消化力差，容易脹肚、腹瀉的人應少吃生蔬菜。

　　吃人參不如吃大蒜

　　大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作“健康保護神”。研究表明，大蒜含有400多種有益身體健康的物質，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首。因此，有人說“吃人參不如吃大蒜”。如果人想長壽活到100歲，應該適量吃大蒜。

　　大蒜是血管清道夫

　　人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，就有可能導致心髒病。

　　抽煙喝酒也會使血液變得黏稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。

　　大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥樣動脈硬化、防治心髒病，開辟了一條嶄新的天然護理途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。

　　只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心髒病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

　　熟吃不如生吃

　　大蒜之所以能有這麼出色的治病養生功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地待在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。

　　但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕鹹，它遇鹹也會失去養生作用。因此，如果想達到最好的保健養生效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

　　大蒜不是吃得越多越好

　　吃大蒜並不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B族的吸收，過量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼結膜炎。

　　另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2~3瓣。

　　有不少人不吃大蒜，是因為害怕吃了以後嘴裡的氣味會比較重，影響和他人的交流。其實，在吃完大蒜後喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用;還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。平時准備些口香糖，也可以在吃完大蒜後派上用場。

　　結語：吃飯大家都會，但是如何讓相同的時候吃出不一樣的健康可不是人人都能夠做到的哦！(文章原載於《養生保健指南》，刊期：2012.06，作者：范志紅，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。