編者按：轉基因食品對人體是有很多危害的，對人自身的健康構成極大的威脅。那麼轉基因食品都有哪些呢?該如何辨別轉基因食品呢?一起來了解下吧!
究竟糧食有哪些常見安全問題
一、硼砂面粉：面食Q彈要小心
國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅表示：硼砂因其化學性質，可使面粉和肉類食品變得勁道有彈性、不易腐敗。因此是眾多無證經營得小商販們的盈利法寶。對人體健康的危害性很大，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，人體若攝入過多的硼，會引發多髒器的蓄積性中毒。
董金獅還提醒消費者：部分餐飲企業為了節約成本、吸引消費者，在自制肉丸裡添加硼砂，讓肉丸更具彈性、光澤。消費者如果發現外表鮮亮、質地過於軟滑、過於有韌性的肉丸，那就要小心食用了。
二、礦物油拋光大米：不可“以貌取米”
江蘇省疾控中心主任醫師陳連生表示：消費者在購買商品時，都會有一個心理暗示，那就是一定要買賣相好的商品。可事實上，不是每個賣相好的東西內在也好。霉變後的大米，為了掩蓋“丑陋”，會進行拋光處理，但拋光也還是會露出馬腳。有的不法商人還會進一步處理，再加一層礦物油，以增加亮光。而食用礦物油拋光的大米，會給身體造成危害。食用會造成腹瀉，長期連續服用會導致消化道障礙和影響維生素的吸收。同時，由於拋光大米掩蓋了大米的霉變本質，其含有的大量黃曲霉素也有很強的致癌作用。
那麼，這種用礦物油拋光的大米如何辨別?陳主任介紹，有個最簡單的方法，就是將手插進大米中，如果有一層白色的粉末，這個粉末輕輕一吹便掉了，那麼這米應該是新米;輕吹不掉且搓之有油泥的米，就有可能是陳米或劣質摻假米。
三、致癌花生油：油香不代表健康
去年年底，廣東有三種食用油被查出黃曲霉素超標。中國農業大學食品安全系主任何計國教授表示：黃曲霉是一種常見霉菌，廣泛存在於自然界，潮濕易發霉的植物和食品中都會存在。由於花生油的原料花生極易霉變，所以在使用花生油的地區，肝癌發病率普遍偏高。而這些地區的居民由於習慣使然，喜歡購買散裝花生油，認為其便宜又味道香。
中國糧油學會米制品分會副會長、暨南大學食品科學與工程系教授傅亮對此解釋說：“散裝花生油之所以會更香是因為壓搾過程中高溫作用下一系列的化學反應，由於散裝油沒有精加工程序，油中難免會殘留一定數量的花生肉殘渣，而這些殘渣遇到高溫的鐵鍋，又極易生成另一種致癌物。事實上，散裝油限於成本、生產技術、生產條件等因素，相比正規生產的包裝花生油更易含有黃曲霉素，消費者食用散裝花生油致癌風險加大。
為何“轉基因”易致癌
1698年8月，英國教授普茲泰發現，老鼠食用了轉基因土豆之後免疫系統遭到破壞;美國也有一些害蟲的天敵因轉基因植物致死的報導;2005年5月22日，英國《獨立報》又披露了知名生物技術公司“孟山都”的一份報告，以轉基因食品喂養的老鼠出現器官變異和血液成份改變的現象。轉基因食品對動物身體器官的損害，已經被英國知名生物技術公司的一份秘密研究報告證實。
盡管沒有確切致癌的證據，但人們對於轉基因食品的安全性普遍存在以下幾方面的懷疑：1、產生毒素或增加食品毒素含量。一些研究學者認為，轉基因食品可能增加微量毒素的含量，嚴重的會導致某些遺傳類疾病。2、營養成分減少。英國倫理和毒性中心的試驗報告說，轉基因食品中對人體有益的成份減少了12%至14%。3、引起人體過敏反應，造成不可預知的後果。而天然食品卻不存在以上的缺點，對人體是相對安全的。
值得注意的是，在實驗過程中，不同類型的轉基因作物種植在一起，容易發生雜交的現象，這樣一來，造成的基因污染是人為操作不可控制的，其後果也無法預計。
轉基因食品可能對人體造成危害
1.毒素
一些研究學者認為，對於基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。這些毒素可引起人類急、慢性中毒或產生致癌、致畸、致突變作用。
2.過敏
作物中的免役或致敏物質可使人類機體產生變態或過敏反應。對於一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏，比如：科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質也隨基因加了進去，那麼，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。
3.營養破壞
轉基因食品中的主要營養成分、微量營養素及抗營養因子的變化，會降低食品的營養價值，使其營養結構失衡。科學家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養成分。
4.抗藥性
第四是對抗生素的抵抗作用。當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物後，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產生抗藥性。
總結：綜上所述，轉基因食品對人健康的危害是很大的。我們在日常生活中一定要注意區分轉基因食品，以確保自身的健康!
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