冬季吃什麼好

　　冬季人體抵抗力下降，呼吸道、關節也很脆弱，氣管炎、胃痛、關節痛、咳嗽、風濕性關節炎等病症也容易乘虛而入。尤其是感冒等呼吸道傳染病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物以防御風寒邪氣的侵擾。

　　溫熱食性

　　食補勝於藥補，食性不如藥性分得那麼清楚，一般只分溫熱性與寒涼性兩大類。介乎溫熱與寒涼之間的都歸於平性，食物之溫熱寒涼，主要是根據他們對身體所產生的影響來決定的，如西瓜、梨或荸荠等屬寒涼性，羊肉、生姜等屬於溫熱性。冬令時節，記得選一些溫熱的食物來補，四氣五味，貴在調和。冬天因為氣候干燥，降水稀少，常有寒潮大風，人的生理功能處於低潮，經常手腳冰涼，所以最要靜心養氣，還需注意促進四肢末梢的血液循環。古有“早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之說，講得都好。

　　冬天更要去火寒氣逼人，人體的生理活動需要更多熱能來維持。在低溫條件下，基礎代謝增高，人體熱能消耗有明顯增加，最好能吃一些御寒的食物，如羊肉。但冬天上火的現象似乎更多，氣候雖冷，但穿得厚住得暖動得少，體內積熱不能適時散發，再加上冬令飲食所含熱量高，很容易導致胃肺火勝。所以還可以吃一些性冷的食物，如蘿卜、蓮子等，並不是只有熱天才需要去火。冬季吃玉米有利於預防心血管疾病，吃紅薯可以防止動脈血管壁的彈性減弱，防止肝、腎中結締組織萎縮，吃甲魚可以提高機體免疫力，吃鲫魚可以治療水腫，吃鴨蛋可以治療咳嗽咽干，適合冬天養生的食品還有有芝麻、牛肉、油菜、栗子、大棗、龍眼。

　　進補有度，呵護心境冬三月的進補量應逐漸減少，以順應季節的變化，需要先強後弱。越是冷的時候離春天越近了，就應該減少進補的量，讓身體慢慢消化一冬積攢的食物能量。滋補不單單是補腸胃而已，整個身心都要細心呵護才好，雖冰天雪地，但一樣有應時花開，水仙、金桔、蠟梅、蒼蘭，越是萬物凋零，越是美艷不可一世。拿來插瓶或是盆栽，伴茶伴酒，賞花吟詩，洗手煮羹湯，煮酒論英雄，都讓人寒意消盡。

　　冬天裡的好湯

　　湯水是所有食物中最適合冬令進補的料理。煲湯者的用心和撫慰，很難被喝湯的人忽略掉。喝過一碗好湯，往往會留下至深的印象和滿足感，齒頰留甘，遠超過一盤精美小炒甚至山珍海味。湯水有自己的節奏和章法，春夏清爽滋潤，秋冬溫暖呵護，夏日祛火，冬日驅寒。

　　湯水的滋味既醇厚又簡單，不需要任何多余的作料，是甘是鮮，都淋漓盡致。除了煲湯，你很少有機會堅持那麼忠實地體現食材的原汁原味，很多食物本身的味道，因為施用各種烹調手法，已經讓人記憶模糊了，通過一碗煲得透透的濃湯，能讓人想起來當初它們是如何打動我們的，甚至想象它們剛剛生長的樣子。而且比起那些用新鮮生材直接做成的沙拉，一碗中和了幾種匹配材料釋放出來的精華味道，似乎更能打動你的味覺細胞。

　　中餐最講究喝的是老火靓湯，就是用至少一種主料，配上與之相匹配的蔬菜、輔料甚至藥材，慢火熬炖幾個小時，料理出來原汁原味的湯水，熱乎乎地喝下去，湯料的營養全部溶解到湯水中，非常滋補養生。中餐的老火靓湯不會過分追求調味和形象，通常是肉煮得稀爛，而湯裡沒有過多調味品的味道，顏色也沒有什麼特別，喝湯的主要目的就是為了營養，也不需要特別搭配其他食物。可能正因為老火湯追求食物的原本滋味，喝下去反而覺得非常輕松舒服，味覺有了可以重新歸零的清爽，喝多了一定會上瘾的。中國人的胃口對於溫熱的食物有著天生的親切感，更何況是在寒冷的冬日。

　　冬令進補湯方

　　老火靓湯裡最明星的主料無非是雞鴨魚肉山珍海味，輔以應季蔬果調和，有肉類的湯比較香濃，最家常的瘦肉排骨、最營養的烏龜甲魚，各自有各自的功效，只要用對了倒也不需要多麼名貴。

　　老火雞湯：雞湯的味道特別香濃，有的人會覺得略顯油膩，雞湯一直給人很補的感覺，特別是身體虛弱和生病的時候覺得喝一碗濃濃的雞湯比吃什麼藥都管用。

　　煲湯用料：土雞、五指毛桃、黨參、枸杞、紅棗、玉竹。

　　土雞的功效：性溫味甘，溫中益氣，活血調經，對虛勞、病後虛弱的調理功用顯著。

　　木瓜煲排骨：這款湯味道甘醇，喝下去會有回甘。排骨湯是老火靓湯裡最常見的，可以搭配的食材非常多。

　　煲湯用料：排骨、木瓜、黃豆、枸杞。

　　排骨的功效：

　　花生章魚煲豬腳：這是女士們最喜歡的湯品，很多人直接稱為美容豬腳湯，口感相當濃稠，覺得像是在喝膠原蛋白。

　　煲湯用料：豬腳、章魚、花生、枸杞、小棗。

　　豬腳的功效：性平，味甘，補氣血，通血脈，滋陰養顏。

　　山藥枸杞羊肉湯：這是一款老少通吃的冬令進補湯品，如果不知道喝什麼好，選這款湯總是不會出錯。

　　煲湯用料：羊肉，山藥、胡蘿卜、枸杞、姜。