綠豆芽炒鳝絲

　　材料

　　主料：1，綠豆芽二兩。2，鳝魚三兩。3，甜椒一個，綠菜椒一個切絲。4，老姜一小塊切絲。5，鹽適量。澱粉一大匙，味精適量加水調成芡汁。

　　做法

　　1、鳝魚用沸水焯五秒鐘後撈起。

　　2、切絲。

　　3、鍋中加水燒沸後倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝干待用。

　　4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入姜絲、鳝絲和全部原料翻炒至斷生。

　　5、勾芡起鍋即成。