香菇莴筍油面筋

　　莴筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經,具有利五髒，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效,用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴筍能夠促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用,可增強胃液、消化腺的分泌 和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，莴苣的鉀含量有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用,莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣可用來防癌抗癌,莴苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。

　　油面筋性涼、味甘;色澤金黃，表面光滑，味香，吃起來鮮美可口別具風味，含有很高的維生素與蛋白質，有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

　　材料

　　莴筍,香菇,油面筋,鹽,澱粉

　　做法

　　1、香菇淡鹽水泡發，搓洗去雜質沖洗干淨，入沸水鍋中焯燙一下撈出瀝干水分切片。

　　2、油面筋用筷子戳個小孔(焯穿)，放開水中浸泡變軟。

　　3、莴筍去根去皮去葉洗淨切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入莴筍翻炒，加少量水燒開，放入油面筋，香菇翻炒，放適量鹽、澱粉勾芡即可。